今天小編向大家介紹一道非常美味的香芋燜鴨的家常做法。香芋燜鴨是一道用番鴨和檳榔芋做的菜品，其味鹹鮮濃郁，鴨肉肥而不膩，香芋糯而不爛，在南方可是一道非常受歡迎的宴客菜，所謂的番鴨，是一種在南方，尤其是福建才有養殖的鴨科品種，其外貌似鴨非鴨，似鵝非鵝，個頭比鴨大，比鵝小，其肉質細嫩，味道鮮美，非常適合香燜和煨湯。好了，廢話不多說了，咱們大家抓緊來看下這道美味的具體做法吧。
一、材料準備：
1。主料：番鴨900g檳榔芋500g
2。輔料：生抽2匙蠔油2匙柱候醬2匙姜適量蒜適量料酒適量糖適量鹽適量
二、香芋燜鴨的具體做法：
1。將鴨子清洗處理乾淨，斬成塊；
2。鍋中入油燒熱，爆香薑片，放入鴨塊；
3。中小火煎至鴨塊兩面金黃，撈出瀝油，（我分成兩鍋煎）；
4。另起鍋入油燒熱，放入香芋塊，小火慢慢煎至芋塊兩面脆硬，撈出備用；
5。鍋中留底油，放入薑片蒜瓣爆香；
6。放入煎過的鴨塊翻炒一下，噴入料酒，再調入柱候醬、生抽、蠔油和少許糖炒均勻；
7。加入沒過鴨塊的清水，大火煮開；
8。再移到深鍋裡小火燜煮，（也可以直接在鍋裡煮，移到深鍋煮只是我的一種習慣）；
9。煮至湯汁只剩一半的時候，放入煎過的香芋塊，繼續燜煮至湯汁收濃，香芋入味熟透即可，在燜煮的過程中，嘗下味道，如果覺得不夠鹹，可以適量加入少許鹽調味。
怎麼樣，還不錯吧，大家還在等什麼？咱們開動吧。