陳皮不僅是
一
味食材
，在中醫上還是一種中藥，味苦性溫，可以理氣健脾，
用來泡水、做菜、燉湯，酸酸澀澀的還帶點回甘，不僅開胃，營養價值還高，很多人都喜歡吃。
很多人都想過自己製作陳皮，把吃完柑橘皮留下來，曬乾日後用來泡水、做菜、煲湯，其實不是曬乾的柑橘皮都叫陳皮，很多人都不知道！
家庭自制陳皮常見的3大誤區，快看看你“中”了幾個！
一、柑橘皮曬乾就能變成陳皮？錯了！
不是曬乾的柑橘皮都叫陳皮！
陳皮，中藥名，為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。陳皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑橘皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。
為什麼柑橘皮要存放三年才叫陳皮？
因為鮮柑橘皮含揮發油較多，曬乾的柑橘皮要隔年後揮發油含量才會逐漸減少，黃酮類化合物含量逐漸增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而一般家庭自制的“陳皮”，儲存年限少，還不具備陳皮那樣的藥用功效。
二、鮮柑橘皮也有陳皮的藥效？錯了！
新鮮的柑橘皮不是陳皮，千萬不能直接食用！
新鮮的柑橘皮含有大量的揮發油和芳香類物質，氣味強烈，具有刺激性，直接食用新鮮柑橘皮，會刺激腸胃，促進消化液分泌，並能加快腸胃蠕動，易導致消化功能紊亂。
直接食用新鮮柑橘皮，容易產生不良影響，對健康不利。
曬過的柑橘皮，會隨著存放時間的增加，陳皮中的揮發油會減少，有益物質增加，性質趨於溫和，藥效開始顯現，隨著存放時間的增加，陳皮會越甘、香、醇，藥用價值也更高。
三、所有柑橘皮都可以做陳皮？錯了！
一般用於製作陳皮主要是茶枝柑、四會柑、新會柑、甌柑、冇柑、蕉柑這六種，而一般的橘子皮、桔子皮、橙子皮，都不太適合做陳皮。
01
橘子皮
橘子果實較小，果形呈扁圓，皮薄而光滑易剝，成熟後多為紅或黃色，味道微甘酸，不耐儲存。存期不足三年的橘皮，烈性大、味道酸苦，不適宜直接食用，
而一般的橘子皮、桔子皮、橙子皮，都不太適合做陳皮。
常見的橘子有南豐蜜橘、砂糖橘、冰糖橘。
02
桔子皮
皮
二字同音，為橘的俗寫，主要出現在在
廣東
的一些
方言
裡。
03
柑皮
柑的果形呈正圓，和橘子相似，較大，皮緊紋細不易剝，成熟後多為黃赤色，多汁甘香，為
芸香科植物
。柑皮曬乾後烈性和辛澀味減弱，適於製作陳皮，
皮
04
橙子皮
橙子皮含橙皮甙、揮發油、果膠、
胡蘿蔔素
等成分，有快氣利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、殺魚蟹毒等作用，但
皮
，
其中的揮發油等刺激成分比橘子皮要多，處理麻煩，藥效比柑橘差。
看到這裡明白了吧，陳皮雖小
製作大有講究，要做出一個好陳皮可沒那麼容易。
自己曬制陳皮，也要特別注意陳皮的原料，
別再用吃完的
橘子皮曬乾
當
陳皮了
，要選用
芸香科植物
橘
及其栽培變種
的乾燥成熟果皮
。
如果覺得自己做陳皮太難了，想買現成的，皮皮君給您一個建議，
好的
陳皮
不但
柑橘的種類有講究，
產地、種植、釀化方式
等各種因素都
有
影響
，買陳皮一定要找大品牌
。