冬季最好吃六種熱湯麵,快手好做,好吃又暖和。
冬天了,天氣越來越冷了,我們這裡早就零下好幾度了,出門寒氣逼人。在飲食上隨著季節大變化來調整了,做一些湯湯水水的飯菜,這樣吃著全身暖烘烘的,出門不怕冷,冬天吃熱湯麵,不僅吃得暖暖和和,暖心又暖胃。今天就和小夥伴們分享的6種熱湯麵做法,食材家常,好吃好做。收藏好,每年都可以吃。
第一種——《砂鍋麵》
菜隨意搭配,湯料隨意搭配,做出來的味道也是隨自己的心了!
主料:新鮮菠菜麵條200克(手擀麵或者鹼面最好)、油麥菜2顆、丸子適合
主料:植物油、鹽、姜、豆瓣醬一大勺、生抽5克、花椒粉2克、番茄醬1克、香蔥兩個
做法:1、把香蔥和油麥菜洗淨切段,姜切末
2、砂鍋燒熱加入油,放入準備好的蔥姜炒出香味
3、加入一大勺豆瓣醬和番茄醬炒出紅油出來,出香味以後
4、加兩大碗清水,加蓋,大火燒開,轉中小火煮幾分鐘出香味
5、加各種丸子和菌類都行,愛吃什麼都可以加,大火燒開,煮幾分鐘以後,看到丸子飄起,膨大以後
6、我用的是新鮮菠菜面,我喜歡吃特別勁道的麵條,就另外用鍋煮了,(如果是新鮮的手擀麵之類的,可以直接下鍋一起煮了)這個時候可以另外用一個鍋加涼水大火燒開,下菠菜面大火煮開以後,就立刻撈起,愛吃勁道的可以直接過涼水,再次撈起來,這樣特別的勁道好吃
7、加撈起來的菠菜面和油麥菜,大火燒開以後
8、加鹽攪拌均勻,不可多加,豆瓣醬有鹹味喲
9、加花椒粉攪拌均勻
10、加雞精攪拌均勻即可
11、愛吃香香菜末的,可以撒上一些,熱氣騰騰的砂鍋麵就好了,麻辣鮮香勁道特別有口感,冬天吃真好,尤其一個人在家不知道吃什麼時,這是最好的選擇。
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第二種:《火鍋面》
就是用火鍋底料做的,加了各種丸子和蔬菜,煮出來就是滿房子的火鍋味道,特別的爽口好吃。
主料:新鮮手擀麵200克、油麥菜50克輔料:鹽適量、火鍋底料30克(可以看個人口味新增)、香蔥1根、丸子適量、口菇1個、姜20克、大蒜2掰
做法:1、把油麥菜洗淨,薑切片、大蔥洗淨切段,香菇洗淨切片、大蒜去皮
2、把臻米升降電火鍋里加水,加鹽和大蔥、薑片、大蒜,通電,啟動“火鍋”程式,程式裡有大火、文火、小火、猛火多種功能,可以選擇需要的火候,這個臻米升降電火鍋升溫特別快,很節省時間
3、加火鍋底料,加鍋蓋,把火候調到大火燒開,燒到湯汁沸騰
4、把麵條裝進蒸網裡
5、再加進火鍋裡
6、加鍋蓋,繼續啟動“火鍋”程式裡面的大火
7、很快麵條煮沸騰以後,加丸子、蘑菇、魷魚卷等等的食材,只要是喜歡的食材都可以加進去,就像吃火鍋一樣,待食材都煮熟後
8、撒上油麥菜繼續煮到變軟
9、再把火力調至“文火”;摁“上升”鍵,將蒸網升上來
10、這道【火鍋面】就做好了;從此吃麵條不用撈,這樣的好處還能幫助食物降溫,吃火鍋也不怕燙啦,可以一邊吃麵,一邊吃火鍋面,太過癮了,電火鍋升溫快,還特別好清洗
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第三種:《鴨血面》
這個冬天的午餐,吃一碗熱氣騰騰的湯麵條,真是太舒服了,暖和又暖胃,10分鐘就可以吃到嘴,經濟實惠一碗熱湯麵不到4元,比外賣都便宜一倍多,還沒這衛生好吃呢。
主料:新鮮麵條300克、丸子適量,生菜適量,鴨血一盒
輔料:酸辣粉底料20克,香蔥一根,鹽適量
做法:1、把生菜或者上海青洗洗,香蔥洗淨切段,薑切片,鴨血切小塊,丸子解凍
2、三禾湯鍋加清水,加入薑片,大火燒開
3、加入丸子和鴨血煮到飄起來
4、加新鮮麵條,煮到飄起來
5、加入酸辣粉底料攪拌均勻,再次煮到麵條飄起來
6、加入生菜,再次煮開以後,嚐嚐鹽味,一般一個人吃,一包底料,就不用加鹽了
7、大火燒開,撒上香蔥段即可出鍋吃了。麻辣鮮香,如果愛吃酸辣味的,可以加一勺香醋更深刻好吃。
第四種:《砂鍋刀削麵》
現在好多地方都降溫了,真冷,就該多吃砂鍋,熱氣騰騰的多暖和啊!
主料:新鮮刀削麵300克、丸子適量,黃心菜一顆、老豆腐200克
輔料:酸湯肥牛底料、香蔥一根,蘑菇適量、火腿一根
做法:1、把黃心菜或者上海青洗洗,香蔥洗淨切段,薑切片,老豆腐切成塊,蘑菇用清水洗洗,瓣成一片片,用淡鹽水泡泡
2、砂鍋加清水,加入酸湯肥牛底料,薑片,大火燒開
3、加入丸子和老豆腐、蘑菇片,煮3分鐘左右,到熟透飄起來
4、加黃心菜和切好的火腿片煮到變軟
5、在另一個鍋裡,加清水大火燒開,下刀削麵,煮到飄起來,加一次涼水,再次煮到飄起來就可撈起來
6、把撈起來的刀削麵加進砂鍋裡
7、加鹽大火燒開,撒上香蔥段即可出鍋吃了。
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第五種——《老湯麵》
老湯不單單是燉菜了,做紅燒菜或者做紅燒麵條都可以澆上一勺老湯,那味道吃過的才能懂。
主料:掛麵或者新鮮麵條、滷肉
輔料:鹽、花生油、姜、香蔥、老湯、小白菜、胡蘿蔔、油潑辣子(可選)做法:1、把小白菜洗淨切段、薑切片(可選) 、把胡蘿蔔洗淨去皮切薄片
2、香蔥洗淨切末,滷肉切小塊
3、鍋里加涼水、加薑片燒開,
4、加一勺老湯(老湯多,涼水少,反之,涼水多,老湯少,依自己口味新增),加鹽、植物油煮開
5、加滷肉丁煮煮(我的下冰箱裡冷藏了,要煮煮)
6、湯鍋加涼水大火燒開,下掛麵煮到軟,熟透撈起裝碗
7、加小白菜、胡蘿蔔片煮到變色
8、把麵條和小白菜一起裝碗,澆上煮好的老湯和蘑菇、滷肉,撒上香蔥末,吃辣的可以幾點辣椒油即。
第六種:《酸菜肉絲麵》
口感爽脆,酸香開胃,做酸菜肉絲麵也是酸爽開胃,這也是新辣道的暢銷菜式!
主料:豬肉100克、酸菜魚調料100克、新鮮麵條400克
輔料:植物油15克、鹽5克(壓麵條用)、生抽2克、姜3克、五香粉1克、澱粉3克、香油3克、香蔥3根、油潑辣子(可選)
做法:1、 蔥姜洗淨切末,豬肉切絲,用五香粉、澱粉、生抽拌均勻,加香油拌均勻醃製5分鐘左右
2、熱鍋涼油,油熱7成下蔥姜爆炒出香味,加肉絲翻炒均勻,加酸菜魚調料翻炒出酸、香味
3、加水大火燒開,下麵條大火燒開,煮到麵條飄起膨大,發亮,撒上香蔥末即可出鍋。
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