圖源：杭州
沃夫岡牛排館
退休禮物締造紐約牛排傳奇
對於沃夫岡牛排的傳奇歷史，資深老饕人盡皆知。18年前紐約帕克大道4號的一家街角小餐館，憑藉美國
優質
乾式熟成牛排
，一躍成為今天全球首屈一指的牛排館。
創始人Wolfgang Zwenier在美國紐約老牌牛排館Peter Luger’s工作四十年，退休的時候其兒子決定贈予他一份退休禮物。2004年，他們在紐約創立了自己的品牌——
Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwenier
。
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沃夫岡牛排館
紐約、加州、夏威夷、佛羅里達，Wolfgang’s 已經在美國開設9家分店，並將獨特的牛排體驗帶到了亞洲。如今，在日本、韓國和菲律賓、新加坡，當地的美食愛好者都能在Wolfgang‘s Steakhouse品嚐到原汁原味的紐約牛排。
漂洋過海 落腳杭城
如今，不出國門，就能品嚐到來自紐約的經典牛排美味。繼北京、上海、深圳之後，沃夫岡牛排館
在杭州開設中國第五家分店
，傳承一貫以來的紐約爵士格調與高階用餐體驗。
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沃夫岡牛排館
坐落於美麗的西子湖畔嘉裡中心，杭州沃夫岡牛排館還原紐約老店環境，呈現
復古美式格調
，為食客帶來身臨其境的用餐儀式感。
餐廳設定兩層分割槽，一樓大廳為開放用餐區，二樓主要是包間席位。私密感極強的六個包間，
無論是商務宴請、家庭聚餐、朋友聚會，滿足不同場景用餐需求
。另外還有多達上千款藏酒窖及純正美式吧檯，值得小酌品鑑一杯。
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沃夫岡牛排館
食材與工藝雙重加持
呈獻頂級牛排體驗
沃夫岡之所以成為經典，對食材的選擇與把控功不可沒。
美國農業部認證的Prime級黑安格斯牛肉
，產量僅佔全美牛肉市場的
2%
。物以稀為貴，而在沃夫岡，Prime級牛肉是標配。每週空運至世界各地分店，進行
乾式熟成處理，使肉的口感變得更軟嫩，並賦予了牛排更多風味。
每家沃夫岡餐廳都有自己的乾式熟成房，杭州沃夫岡也不例外。乾式熟成，牛肉會因脫水減重，烹飪時還得將表面風乾的肉剔除，損耗足以讓普通餐廳望而卻步。
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沃夫岡牛排館
在恆溫恆溼排酸室內，經過至少28天干式熟成，水分蒸發自然分解產生香味，熟成後的肉質更嫩，甚至可以嚐到乳酪、堅果的複合風味。
你就會發現所花費的時間和金錢都是值得的了。
大里脊牛排
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沃夫岡牛排館
飽受歡迎的
招牌Porterhouse大里脊牛排
，以中間的T形骨頭為界，
一半是嚼勁十足、汁水與風味並存的西冷，另一半是精瘦鮮嫩的菲力。
一塊牛排，兩種口感，伴隨著儀式感十足的口號
“Sizzling Very Hot”
，一盤滋滋作響的大里脊牛排端到你面前。
推薦三分熟，輕咬一口，被鎖在肉裡的濃郁汁液瞬間在口中綻放，而後是軟嫩的肉質在唇齒間攻城略地，夾雜著讓人回味的淡淡肉奶香。
肉眼牛排
肉質更為細嫩的肉
眼牛排，經過1000℃高溫密度加熱，無需新增任何佐料，就足夠鮮香。口感肥美，細嫩多汁。
超厚焦脆培根
看似平平無奇，入口卻帶來意外驚喜，經過1000℃爐火炙烤，肥瘦相間的培根肉瞬間被鎖住水分，逼出油脂。甚至可以想像出烘烤過程中的“滋滋”聲，外焦裡嫩，
比普通培根更厚實的厚度，越嚼越香，
讓人垂涎不已。
除了專注於乾式熟成牛肉，每家沃夫岡門店都配有葡萄酒酒窖，
珍藏來自全球各個產區知名的葡萄酒
。杭州沃夫岡的侍酒師曾任職於奢華五星級酒店，擁有多年葡萄酒從業經驗。酒單重點突出美國葡萄酒，涵蓋名莊到聚會餐酒，擁有超過200個品牌，上千款藏酒。
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沃夫岡牛排館
餐後的美式甜品也是同樣精巧，令人無法拒絕。味道醇厚香濃的芝士蛋糕，撫慰舌尖，帶來豐盛牛排大餐之後的甜點時光。
牛肉拌川、牛肉月餅
居然還有牛肉香皂？
而除了經典招牌菜餚，沃夫岡為杭城食客專門研製乾式熟成牛肉拌川，同樣選用乾式熟成西冷部位，
濃郁堅果芝士肉香與傳統杭城美食碰撞
，精彩紛呈。
今年中秋時，作為沃夫岡到杭州的第一年，也為杭城饕客準備了乾式熟成牛肉月餅，
肥瘦比例適中的肉眼部位，非常適合做肉餡
，精肉提供濃郁肉香，肥部提供肥美脂香。中式酥皮經過反覆摺疊，多層開酥，層次分明，一碰即碎。
圖源：沃夫岡
還值得一提的是，沃夫岡一直崇尚和提倡綠色生活。
餐廳將切割下多餘的牛肉肥肉製作成環保精美的
牛肉香皂產品
，迴圈利用每日出產的廢料。
在山水氤氳的西子湖畔
邂逅來自紐約的頂級牛排
極簡質樸的烹飪成就口中珍饈
臻享舌尖上的味覺盛宴