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現在我們做菜的鍋有很多種,不同的鍋有不同的使用方式,而對於炒菜的鍋來說,還是有比較多人喜歡用鐵鍋。
我國使用鐵鍋的歷史是十分悠久的,鐵鍋加熱更快,可以讓食物更加受熱均勻,炒出來的食材香味會更加濃郁。
而一般我們炒完菜之後,想要再炒下一個菜,都會直接用水沖刷鍋,把鍋清洗得比較乾淨之後,才開始烹飪下一個菜餚。
這樣可以避免菜串味,也可以避免鍋內的殘留物加熱太長時間,出現致癌物。
可如果是鐵鍋,那麼最好不要立刻用冷水沖洗,這是為什麼呢?今天就一起來了解一下吧。
炒完菜不能馬上用冷水洗鐵鍋
為了避免菜餚串味,我們一般炒完一道菜,都會用冷水把鍋清洗乾淨,然後再做下一道菜,但其實如果是使用鐵鍋,這樣的做法是不太好的。
剛剛炒完菜之後,鐵鍋內的溫度是很高的,而即使我們把菜餚都盛了出來,
鍋內還是會殘留有一些油脂。
這些油脂熱度很高,
如果馬上接觸到冷水,有時可能會爆起來
,傷到我們。
也很容易出現大量的蒸汽,
這些蒸汽裡會帶有比較多的小顆粒,如果我們吸入了,對身體是沒有好處的。
所以我們最好
等鍋稍微降溫之後,再清洗鐵鍋,或是用溫水、熱水來把鍋面清洗乾淨
。
用溫水來清洗鐵鍋,還能融化鍋內剩餘的油脂,讓我們把鍋清洗得更為乾淨,因此更為推薦用溫水來清洗鐵鍋。
鐵鍋使用注意事項
鐵鍋如果不好好保養,是比較容易生鏽的,因此在使用時,一定要注意下面這些事項,才能夠讓鐵鍋使用時間更長。
1、不能煮中藥
很多中藥中會含有大量的生物鹼,它會與鐵鍋內的鐵發生反應,使得中藥喪失藥性,有時可能還會出現有毒物質,因此千萬不要用鐵鍋來煮中藥。
2、不要長時間燉湯
鐵鍋並不適合用來燉湯,燉湯時,鐵鍋表面的油層會被破壞,時間一長,鐵鍋就會生鏽,影響鐵鍋的使用壽命。
3、不要長時間盛菜
炒完菜之後,最好儘快地把菜餚盛起來,不少菜餚烹飪之後是呈酸性的,放在鐵鍋內,會使得鐵鍋發生反應,破壞食材的維生素C。
鐵鍋粘鍋怎麼辦?
如果鐵鍋用久了之後,覺得特別粘鍋,那麼我們可以把鐵鍋清洗乾淨之後,用小火把鐵鍋表面的水漬烘烤乾。
接著把一塊豬肉放入鍋內熬出油,然後
用工具夾著豬肉,來回反覆地塗抹鐵鍋表面
。
等到鐵鍋表面有比較多的油脂之後,把火關了,等豬油變冷,將豬油清洗乾淨,這樣鐵鍋就不會那麼粘鍋了。
想要讓鐵鍋長時間不生鏽,那麼
長時間不用鐵鍋時,可以在鐵鍋表面塗上一層植物油
。
如果本身比較有空餘的時間,
也可以每次炒完菜把鐵鍋清洗乾淨之後,塗抹上一層豬油
,這樣可以避免鐵鍋生鏽。
今天圓圓就分享到這裡了,大家平時用完鐵鍋,千萬不要馬上用冷水洗鍋哦。
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