前言：大家好，今天教大家做花生芝麻醬想不到絞肉機，空氣炸鍋也能在家做芝麻醬，花生醬，而且做的醬我們想粗就粗，想細就細，可以隨個人喜好來，非常方便，不僅色澤金黃，香氣也更濃郁，一起來看看吧。
首先用滾燙的開水把絞肉機燙兩遍，消消毒，蓋子也是一樣，全部消毒後再放一邊，控幹水。接著大碗里加入400克花生，然後用一個溼潤的抹布擦洗花生，這裡不要水洗花生，水洗還要晾乾水，而這樣做時間相對更快速。
再把擦乾淨的花生分兩批放入空氣炸鍋裡，用手把它鋪均勻，這裡不要一次鋪太厚，薄薄的鋪一層就可以了。接著放入空氣炸鍋裡烤花生。我的溫度是170度，六分鐘。每個人的炸鍋脾氣都不一樣，所以要視實際情況設定溫度時間哦。第一遍烤好後，把它取出來，用筷子翻翻面，這樣會受熱更均勻，然後再繼續烤一遍，溫度還是170度，時間六分鐘。花生烤到像這樣有一點點過火，但不是烤糊，如果烤得太糊，吃著會發苦，而如果烤得太嫩，花生油會出來不多，然後用筷子攤開，幫它散走裡面的熱氣。
接著準備100克白芝麻，用同樣的方法把白芝麻也擦洗乾淨，一般不用黑芝麻，黑芝麻含油量沒有白芝麻糕。接著倒入空氣炸鍋裡，然後用筷子把它攤均勻，看均勻後再來接著烤芝麻，溫度190度，時間十分鐘，中途可以翻一次面，芝麻也是烤到顏色焦黃，蟹這樣不但出油多，醬也香。然後用雙手把花生上面的紅衣搓去，搓好後倒入大漏勺裡，再晃動漏勺過濾走這層紅衣。接著把處理乾淨的花生倒入絞肉機裡，芝麻也倒進來，然後用絞肉機的高速檔攪30秒，這是第一個30秒，食材狀態已碎，並有一點點油出來，接著我們繼續攪拌，進行第二個30秒，到第二個30秒，食材狀態已開始抱團，並有肉眼可見的油出來，接著第三個30秒，這一步是在狀態很明顯成團成團的，且變得更油韻，更加亮晶晶。
等到第四個30秒時，此時的狀態已經發生巨大的變化，已經由之前開始時候的固體慢慢向著液體變化。瞧，這一系列變化是不是很有趣，如此重複操作進行十幾輪， 30秒後我們就可以得到我們想要的降，想要粗就粗，想要細就多嚼幾個30秒，最後找到自己想要的狀態就可以停止了。今天影片給出的比例就是傳說中很香很香的二，八黃金醬花生醬八芝麻蘸二，這個比例做好的醬，我們用的時候不用再加花生醬芝麻醬調了拿去直接用就行了，是不是很方便？現在這個狀態已經是我想要的狀態了，為了更好吃，我還會加入十克鹽，給它打個底位，然後再加入40克芝麻香油，把它調得再稀一點，最後再來一個30秒，把香油攪拌均勻。像這樣做好後，既不會稠的不流動，也不會稀得不成形狀態，不稠不稀。
總結：最後倒在一個乾燥無水的瓶裡儲存起來，夏天常溫放半年是沒有問題的，然後用來涼拌菜，吃火鍋，拌麵條等等，拿來直接用就可以了，口感很醇香，比買的還要香。