老話說：“外行吃燕窩，內行吃銀耳”，銀耳營養豐富，素有“菌中之冠”的美稱。銀耳，對女人來說是一種非常好的美容養顏食物。這是因為銀耳含有豐富的植物膠質，被稱為“平民燕窩”。多吃銀耳，能夠幫助面板補充膠原蛋白，讓面板變得更有彈性，也能幫助女性調節氣血。
可不少人自己在家燉銀耳，總是
清湯寡水的不好喝。其實，煮銀耳羹也有技巧的。比如要搞清楚是
水下鍋還是熱水下鍋等等。今天小編就給大家分享如何熬煮銀耳羹，才能出膠多又濃稠，一起瞧瞧吧。
銀耳泡發
通常我們買回來的銀耳，都是乾貨，因此煮銀耳之前，就需要先將銀耳泡發一下。
銀耳泡發要用冷水或溫水，冷水泡發大約需要2~3個小時，溫水泡發需要一個小時。但是，千萬記住不要用熱水泡發銀耳，不然會造成銀耳營養的流失，口感也會變得不好。
不過在泡發前，我們需要將銀耳清洗乾淨。在清水中加入2勺鹽和1勺澱粉，來浸泡5分鐘。這是由於食用鹽具有殺菌作用，而
澱粉有很強的吸附性，兩者結合，就能將銀耳清洗
的
更徹底。
將銀耳撕碎
泡發好後的銀耳，我們應該將它儘量撕得碎一點
再放入鍋中煮。因為銀耳撕得越碎，與水的接觸面積就會越大，煮的時候出膠也就越多。
銀耳與水的比例
很多人在
煮銀耳的時候總是不出膠，其實很大問題是出現在了銀耳與水的比例。一般情況下，銀耳與水的比例要控制在1：5。假設一朵幹銀耳的重量在30g，而泡發好後的銀耳有200g，那麼需要加入的水就是1000ml。如果加入的水太多或者太少，都會影響銀耳羹的濃稠度。
將銀
耳和水加足後，開中火煮15分鐘，然後開啟蓋子，用筷子快速攪動30秒，這一步是銀耳出膠最關鍵的一步，多加這一步，銀耳出膠快，而且特黏稠！
煮銀耳最好用砂鍋
煮銀耳最好使用砂鍋，不要使用鐵鍋。因此，砂鍋
具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
用
砂鍋來熬銀耳，可以均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於
水分子
與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，
這樣燉煮出來的銀耳羹質地軟糯。
煲湯砂鍋3。8L
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出鍋前再加紅棗、枸杞
為了讓銀耳羹的口感更加清甜好喝，我們通常會加入紅棗和枸杞一起熬煮。但是這兩者加入時間是需要注意的。一般在出鍋前10分鐘再加入。這是由於
紅棗和枸杞都含有有機酸，如果
過早地加入的話，會影響銀耳出膠，和整體湯品的顏色。
以上就是給大家分享的關於煮銀耳的5大技巧，如果你也掌握了，也能熬出一碗膠質滿滿的銀耳羹。
500g古田銀耳
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不過對於很多上班族來說，沒有太多的時候和精力去煮銀耳羹。因此，這種凍幹銀耳，女孩子們一定不要錯過了。它
不用煮，只需加入燒開的水，慢慢就會融化出滿滿的膠質，用勺子攪一攪很快就能感覺到
黏稠
，1分鐘，一份美味營養的早餐就能吃，上班都比別人早30分鐘。
這種凍幹銀耳採用的是國際上最先進的凍幹技術，
它完好的保留銀耳湯的色、香、味以及多種維生素與微量元素，更好滿足人體營養所需。不新增防腐劑和香精色素，入口香甜溫潤，濃滑軟糯，簡簡單單也能健健康康。
昊熙凍幹銀耳羹
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