在夏天，舌尖上的食單裡，少不了一碗名叫
糟粕醋
的冷門美食。它即可做小吃，又可做火鍋，雖然其貌不揚，卻有著
獨特的酸辣味道
。
嘗一口，就能滿血啟用夏日的味蕾。
美味的海鮮糟粕醋。
鋪前大橋建好以後，從海口到
文昌鋪前鎮
可方便多了。驅車前往，一路風景美好，讓人心曠神怡。雖然鋪前鎮的道路依舊狹窄，停個車很是不便，但也阻止不了我們對美食的熱情。因為只有來到這裡，
才能吃上正宗的海南糟粕醋
。
兩排整整齊齊的騎樓間，一條稍顯
古樸破舊的老街
，濃郁的煙火氣息中，迴盪著這座僑鄉老鎮過往南洋奮鬥的記憶。糟粕醋小店的招牌就隱匿在騎樓廊道之中，不易發現。但只要找到
食客扎堆的地方
，便能聞到那股熟悉的酸辣香味。
餐廳裡的糟粕醋火鍋，滿滿的視覺盛宴。
來份糟粕醋，一勺下嘴，湯汁在舌尖上打轉，只感覺一股滿足感湧上心頭。這滋味真好，
鮮甜中帶著酸辣，十分獨特爽口
。多嘗幾口湯汁，再夾起鍋裡的海鮮，滾上一滾糟粕醋的特製蘸料，往嘴一放，一陣美味瞬間在口中瀰漫開來。還真別說，這海鮮在糟粕醋裡這麼一煮，讓其鮮味迸發得更加猛烈了，
軟軟嫩嫩的，鮮香又可口
。
圖/CCTV10《我的家鄉菜·海口篇》
不過，糟粕醋這種美食，可不是人人都有口福享受的。其就如榴蓮的待遇一般，
喜歡的人
愛不釋口
，厭惡的人則嫌棄至極
。還記得我第一次吃糟粕醋的時候，年紀還小。那時只覺得糟粕醋這酸溜溜又古怪的味道，實在難以下嚥。但主人家的盛情難卻，我也只能強裝鎮定地吃上幾口。
直到多年以後，有同事說要請我吃美味大餐。到了吃飯地點，好巧不巧，桌子上擺著的正是糟粕醋火鍋，記憶裡那股怪味兒瞬間就被掀翻出來了。為了給足同事面子，我怯怯地吞下了一口糟粕醋，卻驚覺似乎有股神秘的力量把拉進了美味之鄉，這還是我記憶裡的怪味兒嗎？控制不住，漸漸越吃越痛快，我才重新認識了這鍋不起眼的海南料理。
圖/CCTV10《家鄉至味2021·春季篇》
糟粕醋，以其獨特的海南風味，已經走過了
數百年的歲月
，而它的發明則完全是源自貧苦人家的智慧。
從前漁家生活清苦，家裡通常只有一艘簡陋破舊的小木船。男主人辛苦一天，打上的魚兒、蝦蟹等海鮮，好的都拿去集市上賣了，也只能換得一些小錢支撐家裡的開支。而剩下的一些
零星雜碎的魚仔、小蝦、小蟹
，則是留給自家果腹用的。
新鮮食材，擺盤還得夠靚。
可別覺得漁民每天能吃上海鮮是件幸福的事兒。在古時候，油和醬料匱乏，做出來的海鮮不是過於清淡，就是腥味濃重，使人難以下口。為了改善家裡的伙食，勤快的女主人嘗試了很多辦法，最終才把目光鎖定在了
釀酒的過程中留下來的酒糟
。
這酒糟可以拿來繼續發酵，產生一種獨特的酸料，再放入
辣椒、蒜末、糖等
進行調製，味道酸酸辣辣的，與海鮮一同燉煮後，
不僅能去除腥味，而且還能提升海鮮的口感
，吃起來味道更鮮更嫩。於是，糟粕醋便開始走上了千家萬戶的餐桌，成為了人們喜愛的美食。文昌
新舊呼應的鋪前鎮碼頭。
歲月更迭，如今的漁港裡，漁船已變得高大而堅實，人們餐桌上的菜餚也愈發豐富多樣。但糟粕醋卻以其獨特醉人的風味，傳承了下來，依舊牢牢霸佔著小鎮人民的味蕾。
每次踏足街邊糟粕醋火鍋的排檔、小店，看著大火漸漸把湯底燒開，掀起蓋子，
翻滾的湯鍋中冒著一陣陣熱騰騰的
酸香
，讓人口腹不禁興奮起來。
一頓豐盛的糟粕醋，給夏日美美的犒勞
讓食材等上一會，先用大鐵勺打上兩碗糟粕醋湯來嚐嚐，那味道酸酸辣辣，特別開胃。然後才往湯鍋中放入新鮮的食材煮上一煮，如
文昌雞、牛雜、海菜以及蝦、蟹、鮑魚、海白等各類海鮮
，只要是你鍾愛的美味食材，一切皆可下鍋。
糟粕醋似乎就是有著
海納百川的魔力
一般，讓食材在與其湯水漸漸融合的過程中，散發出奇妙的海南味道，只要吃過的人，都會念念不忘。
5袋裝海南文昌糟粕醋火鍋底料鋪前三婆酸甜辣湯底濃縮調味品小吃
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