生辰、婚禮、喬遷、接風……利州人的一生，多多少少都會參加幾場宴會，各種場合亦有不同的禮儀規矩。今天，就帶你走進廣元利州人的筵席，一起品嚐地道的利州名菜。
在利州，你一定聽說過“則天女皇筵”，這張利州最亮眼的美食新名片，於2018年由利州區經歷長達兩年時間的挖掘、整理、研發推出。該筵席薈萃了秦嶺南北生態綠色有機食材，將文化和美食完美融合，讓你在品味美食的同時，還能聆聽到每道菜品所詮釋的女皇武則天一生的軼聞軼事。
“則天女皇筵”共計33道菜，其中冷盤8道，熱菜17道，麵點8道，謂之“利州御膳、女皇盛筵”，整套筵席按照“鍾靈毓秀”女皇誕生、“皇天厚土”女皇澤被、“感恩懷德”後人緬懷分為三個篇章。它以生態食材的本性，透過剞、爆、煨、蒸、煮、釀、卷、拌等烹飪技藝，呈現出色、香、味自然之大美，如膾炙人口的“烏龍感孕”，垂涎欲滴的“百媚千嬌”，秀色可餐的“鳳凰回首”，遐邇聞名的“女皇蒸涼麵”等菜品，讓食客在品美食中聆聽女皇傳奇，感悟人生百態。
整套筵席古樸典雅、尊貴但不奢華，彰顯了中華傳統舌尖文化一脈相承的價值追求，生動營造了“聽女皇故事、品生態原味、悟生活本真、享人生康樂”的餐飲文化濃郁氛圍，宛如一朵流光溢彩的浪花，在美麗嘉陵江面飛珠濺玉，為廣元美食文化、憑添了一抹耀眼的亮色，堪稱“會桃李之芳園，續天倫之樂事”的盛事。
值得一提的是，“則天女皇筵”並非奢侈之需，其消費按需供給，定位市場，既可滿足各類大型宴會和高階消費群體的需求，亦可點菜雅品，大快朵頤，還可走進尋常百姓家。
創新菜品自然精彩萬分，利州的傳統菜品卻也歷久彌新。
在利州的筵席中，最傳統的菜品便是 “一品九碗”，即九大碗加一品碗，“品碗”即“大碗”的意思，菜品以本地生態食材為原料，包含丁角子兩碗，酥肉兩碗（一碗酥瘦肉，一碗酥骨頭），甜米（即八寶飯）一碗，渣肉（即粉蒸肉）一碗，鹹燒白一碗，水片一碗，雜燴一碗，刀尖圓子一品碗。
“一品九碗”是利州區白朝鄉當地的傳統民俗宴席，農家人但凡婚喪嫁娶、孩子滿月、老人壽辰、修房建屋等都會邀請親朋好友相聚，主宴席便是“一品九碗”，一品九碗承載著利州人的一生。
如今，隨著白朝月壩旅遊業的興旺，農家人也會精心準備宴席，款待四面八方的遊客。“一品九碗”不僅讓當地賺足了“人氣”，也帶來了“財氣”。
事實上，一品九碗的講究非常多，傳統的筵席使用八仙桌，桌上的座次也十分有講究，只有輩分長的人和尊貴的客人，才能坐 “上八位”。
“一品九碗來囉——刀尖圓子一
品
碗、水片一碗、丁角子兩碗、酥肉兩碗……”開席前，桌子中間放一個酒碗，由知客倒上酒，並吆喝祝詞後，這頓一品九碗才算是真正的開席，食客們這才迫不及待地拿起筷子開始品嚐。
無論是創新的“則天女皇筵”，還是傳統的“一品九碗”，利州選取生態綠色有機食材，承襲保持食材本味的烹飪秘笈，展示了利州美食文化的超凡魅力，飽含著利州對客人的深情厚誼，也見證著每一段值得紀念的經歷，有機會一定要來嚐嚐利州筵席上的名菜。（利州區文旅體局 劉諭）