食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。民以食為天，食以安為先，一直以來，“菜籃子”，“米袋子”，“果盤子”都是事關民生的大事。
瓜果蔬菜是我們餐桌上的每日必需品，但是其貯藏階段易發生水分流失，同時易受病菌侵染而發生腐爛，不易於較長時間存放。因此會使用保鮮劑，防腐劑等來保證其新鮮程度。噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯苯和抑黴唑是四種高效低毒廣譜殺菌劑，具有強效抑黴作用，被廣泛應用於採收後的水果及蔬菜的防腐保鮮。
這些食品防腐劑具有一定的生物毒性效應，過量會對肝腎、神經等系統產生毒性，殘留量超標將不可避免對人體健康產生影響。因此，各國政府相繼制定或降低了原有的最高限量標準，規定了食品中防腐保鮮劑的最大殘留量。
GB 19790。2-2005《一次性筷子第2部分：竹筷》中規定了竹筷中噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯苯和抑黴唑的檢測方法和限量指標，該標準中檢測方法為高效液相色譜法。GB 23200。17-2016《水果、蔬菜中噻菌靈殘留量的測定液相色譜法》中規定了蔬菜、水果中噻菌靈的測定方法。
本文參照以上兩個標準為大家介紹一下高效液相色譜法測定果皮中噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯苯和抑黴唑的含量。
儀器配置
丨色譜儀：高效液相色譜-二極體陣列檢測器；
丨渦旋器；
丨萬分之一電子天平；
前處理
市售蘋果樣品，取果皮部分粉碎。稱取適量加入乙腈中，超聲充分提取，2000 r/min離心5min，取上清液過0。45 μm濾膜上機。同時進行空白試驗。
色譜條件
丨色譜柱：C18 4。6mm×150mm，5μm；
丨柱溫：40℃；
丨波長：254 nm，在5-7 min波長切換至200 nm；
丨流速：1。0 ml/min；
丨進樣量：10 uL；
丨流動相：乙腈：30 mM磷酸二氫銨=65：35；
丨測樣時間：15 min
標準品譜圖：
線性曲線：
化合物名稱：鄰苯基苯酚 線性方程：
Y=85。89762x+3。50021；R=0。9999044
化合物名稱：噻菌靈 線性方程：
Y=9。78269x-0。17893；R=0。9999091
化合物名稱：抑黴唑硫酸鹽 線性方程：
Y=43。36115x+1。07499；R=0。9999788
化合物名稱：聯苯 線性方程：
Y=31。04362x+1。62265；R=0。9999337
樣品加標譜圖：
目前，市面上銷售的蔬菜水果可能會用到一種或多種防腐劑進行殺菌等，但是殘留量遠遠小於國家限量要求。其實，我們在日常生活中，處處都可以看到防腐劑的存在。隨著防腐劑的科學應用，我們也有了更多的選擇。在購買商品的時候，只要上面標明有生產許可證號、生產批號、生產日期、保質期、廠家地址等等符合國家標準的商品，我們都可以大膽放心地購買和食用！不過記得要清洗乾淨後再食用喲！