端午佳節已走遠，想必大家在這個節日過的一定很開心，吃了一大桌子美食，看了一場激烈的龍舟比賽。這個節日我吃得最多的不是粽子，而是美味鹹香的鴨蛋，特別是那種蛋黃流油的鴨蛋，最是美味。
我猜大家基本上都是把鹹鴨蛋直接剝完皮吃的吧？小編也一樣，今天我把鹹鴨蛋換種吃法，做成一道鹹香嫩滑的美食——鹹蛋黃燉豆腐，吃起來滿口的蛋香味，細沙感的蛋黃裹上嫩滑的豆腐，簡直是最完美的美食。接下來我們一起來看一下鹹蛋黃燉豆腐的做法吧！
【所需食材】
主要食材：鹹蛋黃、豆腐、蝦米、小蔥
輔料：食用油，蠔油，鹽
【製作過程】
1。取適量鹹鴨蛋黃，放入碗中，用勺子搗碎。
2。花了2元買的嫩豆腐，切成大小均勻的小方塊。
3。鍋中倒入適量食用油，放入搗碎的鴨蛋黃，不斷地翻炒，直至鴨蛋黃冒泡即可
4。加入適量水，提前放入蝦米，再放入適量蠔油，這個時候可以提前嘗味道如何，不夠鹽可以少加，因為鴨蛋和蝦米本身是有鹹味的。
5。煮1分鐘後，倒入豆腐塊，儘量少翻炒豆腐，太容易碎了。
6。小火燉1分鐘，最後加入澱粉勾芡，收汁，撒一層蔥花，即可裝盤食用。
這樣做出來的鹹蛋黃燉豆腐，鹹香入味，鮮嫩可口。鹹鴨蛋別再直接吃了，趕緊快來試試這個新吃法，嘗試一下味道如何吧！
【生活美食小貼士】
1。全程要用小火來做，鹹蛋黃火大易糊。
2。調味的時候一定要先品嚐一下鹹淡如何，在確定新增食用的量。
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