我家的特色大鍋菜，懶媽媽把幾種食材一鍋煮，小姐姐直說好吃
孩子們說這個週末不回家，我也沒準備什麼菜，打算中午煮紅薯粥吃，一個人在家吃得比較清淡，有什麼吃什麼，不會刻意去做什麼菜來吃，要是往個星期，我早就把週末的菜準備好了，聽說他們不回來，我也懶得提前買好菜放在冰箱，快十二點的時候，我家小姐姐突然回來了，我異常驚訝地看著她站在門口，她揚了揚手中的盒子，說是給我送月餅回來，順便回來蹭飯吃，還說昨晚熬夜將報表給弄完了，今天才不用加班，就是想提前將月餅送回來給我吃。
我趕緊跑出去買菜，就在小區外面買的菜，一家新超市剛開業3天，東西都比較便宜，勿勿忙忙地買了一條草魚，一條魚14。9元，大概有900克左右，見有新鮮的魚泡賣，又單獨買了5元錢的魚泡，5元錢買了有10個大魚泡，囑咐賣魚的人給我把魚殺好再切成魚片。
趁著殺魚的空檔，趕當去買了幾樣素菜，買了黃豆芽，隨手抓的，1。88元一斤，我買的這點只要1。20元，金針菇4。98元一斤，買了一把只要3。80元，腐竹15元一斤，我買了兩根要3元錢，所有食材加起來用了28元錢，價格算是很美麗的了，幾天前，這小區外面的菜價還貴得讓人吃不起，我每次只好去遠的市場買菜，這個新的生活超市真是附近居民的福音，以後出門就能買到實惠菜吃了。
小姐姐也是驚到了，說怎麼那麼快，我說外面新開了家超市，以後買東西更是方便了，說著就進屋去準備做飯，先將豆芽菜遞給小姐姐，讓她將豆芽的根摘掉，進到廚房把米洗來蒸在鍋裡，幹腐竹用溫水泡著，平時都是用冷水泡，今天趕時間，只好用溫水泡了，溫水泡出來的成品沒那麼好看，沒有冷水泡出來那麼舒展。
做了幾十年飯菜，動作還是挺麻利，把買回來的菜都洗乾淨切配好，一氣呵成，半個小時，飯菜都好了，聞著味道，小姐姐幾次跑進廚房說好香，這正是她愛吃的大鍋菜，每次回來煮這大鍋菜給她都吃不膩，和別人家的水煮魚不一樣，我們家是直接上鍋吃，配菜也煮得比較多，費事再去炒別的菜了，有這一鍋菜就夠了。
01
【大鍋煮魚】
特點：菜香魚嫩，色澤紅亮。
02
【所需食材】
草魚900克，魚泡10個，幹腐竹100克，豆芽300克，金針菇350克，小米椒5個，蔥和香菜適量，乾花椒和幹辣椒適量，蛋清1個，料酒適量，黑胡椒粉適量，老薑一塊，大蒜適量，火鍋底料2小塊，生粉適量，花椒油適量。
03
【烹調步驟】
1。 剝適量大蒜，對開切兩半就行了，老薑去皮後洗乾淨切成片備用，小米椒洗乾淨切成小圈圈，香蔥和香菜洗乾淨切成長段備用。
2。 把魚清洗乾淨，魚頭、魚骨和魚片分裝出來，魚泡也清洗乾淨。
3。 魚頭和魚骨用料酒、鹽、黑胡椒粉抓勻醃製好。
4。 魚片放料酒、鹽、黑胡椒粉、花椒油、蛋清、生粉抓勻醃製好備用。
5。 魚泡用剪刀剪破，剪破後再清洗乾淨，洗乾淨後用料酒和鹽抓勻醃製好。
6。 把金針菇的根部一刀切掉，再用水泡幾分鐘清洗乾淨。
7。 將泡好的腐竹切成長段備用。
8。 將掐去根部的黃豆芽洗乾淨備用。
9。 鍋燒熱放油，投放2小塊火鍋底料進去炒。
10。 火鍋底料融化炒出香味後，將老薑、大蒜、小米椒放進去炒香。
11。 加適量水進去，蓋上鍋蓋，開大火。
12。 水開後，將醃製好的魚頭、魚骨、魚泡放進去煮幾分鐘。
13。 幾分鐘後，先將腐竹放進去煮。
14。 依次將黃豆芽、金針菇放進去煮。
15。 鍋中配菜都煮熟後，將醃製好的魚片放進鍋中，要一片片地放進去，動作要快，不要煮老了。
16。 把香蔥和香菜段撒進去，關火。
17。 另起鍋燒油，將乾花椒和幹辣椒倒進油鍋炸一下，再一起淋在魚片上面即成。
18。 大鍋魚做好了，特別簡單，比炒菜還要省事。
04
【小貼士】
1。 大鍋魚的煮法有些粗糙，不精緻，但味道好，家人喜歡吃，裡面的配菜可以隨心所欲地放，喜歡吃什麼就放什麼，沒什麼特別的限制，這鍋菜吃不膩的原因就是每次煮不同樣的配菜在裡面。
2。 草魚和大頭魚都特別適合做這樣的大鍋菜，價格便宜，買一條魚夠全家人吃，另外，魚腹中的黑膜一定要清洗乾淨，那個東西吃了不好，還很腥。
