歡迎大家來到小凱的廚房，在這裡小凱會經常為大家分享一些美食的做法，雖然廚藝並不是很高，但是也希望可以為大家帶來不一樣的美味，能夠和同樣喜歡做飯的你一起交流和進步，今天給大家帶來的是酸湯椒麻魚。
相信大家都知道秋季是進補的時節，在這個時候人們的胃口往往都會變得非常好，而且也需要更多的營養來適應天氣的變化，所以我們可以盡情的享受各種各樣的美食。魚一直深受大眾的喜愛，無論是紅燒還是清蒸，又或者是煮湯，都可以滿足人們不同的口味，而今天小凱為大家帶來的這道酸湯椒麻魚肯定會給口味偏重的人帶來意想不到的美味。
草魚可以說是所有魚類中最常見的了，做法非常的多，並且營養價值也非常豐富，所以這裡咱們選用的就是草魚，而草魚這麼做吃起來又麻又香，是你秋季不容錯過的美味。
酸湯椒麻魚
主要食材：草魚、雞蛋、麻椒、豆腐、毛肚、肥羊、酸菜、酸蘿蔔等
先把這條草魚處理一下，魚頭去掉，把魚肉片出來，魚骨頭一會熬魚湯。
魚肉咱們再片成雙飛片，然後把片好的魚片放入碗中，加入鹽抓勻，使魚肉加入底味。
為了使魚肉更加的滑嫩加入全蛋，徹底抓勻後再加入幹澱粉，這是為了在焯水的時候不至於把魚本身的水分煮出去，最後再加入一點底油，這樣可以讓魚片在做的時候不容易粘連。這樣咱們的準備工作就完成了，接著開始熬酸湯。
鍋裡倒油開火，下入姜蔥翻炒一下，然後加入酸菜、酸蘿蔔，將它們煸透再放入魚骨頭翻炒。加入開水，然後再加入準備好的野山椒、雞汁，還有鹽進行調味，可以根據個人的口味選擇加入一點胡椒粉。倒入專門的煮鍋裡，大火將整鍋的魚湯煮透，這樣我們的酸湯就弄好了，接著我們開始處理我們的輔料。
把豆腐、毛肚還有羊肉分別用水焯透，然後加進酸湯裡一起煮。把之前醃製的魚片也下入剛剛焯水的鍋裡，慢慢用手勺把它推散，這樣魚片不容易散，然後也放入酸湯裡，小火慢慢的煮。
鍋上油之後加入麻椒，然後用小火炸透，炸透之後倒入酸湯中，再把花椒撈出來，這樣我們的酸湯椒麻魚就完成了。
小凱的貼心小告示：
1、豆腐一定要用手掰，別用刀切，這樣會更加的入味；
2、除了草魚之外還可以用鱸魚、龍利魚、黑魚；
不知道大家喜不喜歡這道酸湯椒麻魚呢？歡迎大家留言一起交流！