水果加咖啡，你要來一杯嗎

長沙飲品市場火熱 果味咖啡嘗試開闢飲品藍海

水果加咖啡，你要來一杯嗎

長沙晚報全媒體記者 曹開陽

不太大的門面，易辨識的門頭，對於長沙消費者來講，這是幾乎隨處可見的飲品店，對於外地遊客而言，這是可以隨意打卡的網紅點。

在以茶顏悅色、書亦燒仙草為代表的奶茶店，以星巴克、瑞幸為代表的咖啡館，以花之林為代表的茶館串起的飲品市場中，近日果味咖啡搶灘出道，為競爭激烈的市場注入新的特色和動力。

相互促進，飲品市場競爭激烈

柴米油鹽醬醋茶，自古以來，以茶為代表的飲品在百姓生活中一直不曾缺位。

一杯茶顏悅色，滿城奶茶飄香。這杯奶茶雖然和三千年古城沒有深厚的歷史淵源，卻在一定程度上成就了長沙的今日特色。

當然，長沙奶茶不限於茶顏。業內人士分析指出，作為新中式奶茶，茶顏悅色價格適中，適合所有人群。而近期聘請陳小春主演“大王派我來巡店”廣告的書亦燒仙草以及茶百道，則以低價為賣點，消費人群以學生為主。而喜茶和奈雪的茶，是以高階為標籤，主打白領市場。分居不同消費層次，長沙的飲品市場既有競爭又相互促進。

創意出品，果味咖啡適機出道

和奶與茶的碰撞與結合不同，咖啡是純粹的泊來品。比如高大上的星巴克，主打的是空間，鎖定的是白領和文藝青年。比如以小店模式密集分佈的瑞幸，針對的是辦公室人群。總體而言，咖啡鎖定了消費力不虛的寫字樓。

有意思的是，作為創意出品的果味咖啡，“果啡舞”剛剛在人流密集的藥王街，面對星巴克的一家咖啡館開業了第一家店，邁出了開闢飲品藍海的第一步。

定位為新中式咖啡，果啡舞寄望從創意文創和創新口味致勝，既有時尚一族青睞的或清香或甜香的水果味，也有老鐵一族無比鍾愛的濃濃的咖啡原味。“除了在品質上進行掌控，我們想要在飲品紅海中突圍，就一定要在文創上下功夫。”果啡舞主理人朱時典告訴記者，其咖啡飲品命名熬費苦心，比如橙汁和咖啡的搭配，命名“橙墨是金”，荔枝和咖啡的組合，取名“勵志前行”，生薑和咖啡的奇趣，叫作“姜心比心”……

前景看好，細分品類差異競爭

長沙飲品市場現狀和前景如何？長沙市零售商業行業協會副秘書長易禮鈞分析認為，長沙的奶茶市場競爭非常激烈，且茶顏悅色的頭部品牌效應特別明顯，這和品牌認知的強勢有關。書亦燒仙草、茶百道、一點點、蜜雪冰城等品牌，透過差異化定位，多品牌共存。而咖啡品類除了傳統的星巴克等品牌外，三頓半、漫咖啡、瑞幸這樣的網紅品牌，在長沙也發展較好，但整體氛圍和北上廣仍有著較大差距。另外，在長沙還存在著以竹淇、花之林等人文茶餐廳為代表的茶樓現象。部分網紅的茶飲品牌，透過資本加持，選擇人流密集的區域密集開店，形成強大的品牌勢能。其他加盟品牌開店，因為同區域面臨高昂門店租金的現實，盈利壓力較大，競爭壓力較大。

對於剛剛出道的果味咖啡，易禮鈞也給出了建議，果味咖啡屬於咖啡飲品中的細分品類，他建議加強品類內容輸出、私域運營，塑造個性化口味形象，累積粉絲基數。而作為品牌創始人，不要模仿跟風，要認真梳理，要做出自己的差異化，從更細分品類、口味、工藝、文化思考，在更好的體驗上做文章。“整體來說，長沙作為網紅城市，飲品行業競爭雖激烈，但還有升級發展的空間。”易禮鈞說。