導語：入夏後，少吃雞鴨魚肉，多吃它！蛋白質含量極高，蒸一蒸就上桌，好吃不上火！
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夏天正是紫海膽最為肥美的時候，海膽是一種很特別的海鮮，可能有的人沒有吃過，不過大部分人應該都見過，它看起來像一個長滿刺的“小煤球”，黑黑的、小巧可愛。海膽生活在海洋的淺水區域，是一種無脊椎動物。我們吃的是它黃色部分的海膽卵，也就是海膽黃，味道極其鮮香！有的人喜歡直接蘸著海鮮醬油或檸檬汁生吃，吃起來口感有一點黏黏的感覺，略帶甘甜、沒有腥味，滑膩又爽口，入口即化，很是鮮美！
海膽不但味道鮮美好吃，而且營養價值極高，我國民間將其視作海味中的上等補品。它含有豐富的維生素A、D、各種氨基酸以及磷、鐵、鈣等營養成分，尤其是蛋白質的含量特別高。有提神解乏、補血益陽、強身健體、健腦益智、提高記憶力和人體免疫力等功效。海膽可以燉湯吃、油煎吃、炒飯吃或者做海膽壽司吃，不管咋吃，味道都鮮香無比，下面我就分享一個海膽的好吃做法，做法簡單，營養好吃不上火：
首先，海膽作為海鮮的一種，當然也是越新鮮越好吃，但是海膽卻不像其它海鮮一樣，是否鮮活能夠一目瞭然，所以挑選海膽時我們要仔細觀察，首先，看海膽是否會動，如果是鮮活的海膽，它渾身的刺是會動的，動的幅度越大，也就表明海膽越鮮活；其次，看海膽表面是否有粘液，鮮活的海膽表面是不會有粘液的，粘液越多，海膽的新鮮程度也就越差。
【海膽蒸蛋的做法】：
1。先用剪刀撬開海膽的軟殼，去掉其內臟，因為海膽表面佈滿長刺，所以這一步我們操作起來會有點麻煩，一定要仔細，避免被刺扎到，不過，現在的海鮮店服務都特別好，老闆一般都會幫你處理好。我們回家後將其用流動的清水沖洗幾遍，然後再用燒開的開水將每個海膽黃燙一下，再擺入盤中備用。
海膽蒸之前先用開水燙一下，可以去除腥味，也更容易蒸熟，吃起來更鮮美！這還是海鮮店老闆教我的小妙招。
2。再取兩個雞蛋磕入碗中（三個海膽用兩個雞蛋即可），加入少許鹽後將其完全打散，再將打散的蛋液分別倒入到每個海膽殼內，然後擺入盤後放入蒸鍋中，大火燒開後改中火繼續蒸8分鐘左右關火，然後取出，端上桌就可以開吃了，用小勺子挖著吃，入口極化，鮮香無比！
入夏後，雞鴨魚肉靠邊站，遇見海膽別手軟！蛋白質含量極高，蒸一蒸就上桌，好吃不上火，又鮮又香又解饞！如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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