秋天到了，天氣也逐漸變冷，很多人為了禦寒，便在秋天開始禦寒大魚大肉，氣勢這樣的飲食習慣不健康不說，而且肉吃多了也會膩，飲食講究的是營養均衡，而多次綠色蔬菜也是一直倡導的，補充維生素以及營養均衡，尤其是在天氣逐漸變冷這樣的情況下，秋天吃這菜，補充身體所需營養，簡單炒一炒搞定，小孩子多吃！
這就是清炒小青菜的魅力，在人們看來一提起青菜豆腐是在經濟收入比較困難的時候才吃的，然而隨著如今時代的變化，生活水平的不斷提高，飲食結構也的發生了很大的變化，日常餐桌上的魚肉也不再是隻有來客人才能吃到，反而這時候青菜等綠色蔬菜更受歡迎，簡單的青菜下鍋，香氣噴噴，大人小孩都愛吃！
清炒小青菜的食材很簡單，就只需青菜、油鹽適量即可。
做法：
一、青菜清洗乾淨，末端根部進行切除，一片片擇好，從而保障再無殘留物，放在砧板上。
二、將砧板上的青菜進行切碎，倒入籃中，不一定要切得多均勻，但最好要細膩。
三、準備工作做好之後，鍋中開始倒油，加熱十幾秒之後，油色變黃且呈沸騰狀，這時候油溫已經差不多了。
四、將之前切好的青菜都倒入進去，沸騰的油溫一碰上青菜開始噼裡啪啦地響起來，這時候拿起鍋鏟，來回進行翻動，切記的是炒青菜不需要另外在鍋中新增水，畢竟青菜裡面已經蘊含了大量的水分。
五、青菜在剛下鍋的時候一定要記得來回進行翻炒，差不多來回十幾次裡面水分就出來了，之前炒青菜用的是菜籽油，為了保持青菜的新鮮與口感，這時候只需要加點鹽就可以了，當然，加點蠔油味道更好，只是小胖比較窮，所以每次只加了一點鹽，但是味道也非常的不錯。
六、大家都知道，青菜是比較容易熟的一種食材，在加入各種調料之後，鍋裡面青菜的水分也開始溢位，蓋上鍋蓋，悶至一分鐘即可。
七、香噴噴的清炒小青菜出鍋了，小胖的手藝比起之前幾天還是有著非常的的進步的，不僅看起來色澤鮮豔，聞著飄香滿屋，吃起來那味道，就是有點鹹，所以大家在做的時候注意鹽的適量。
在這裡還是要說一下青菜的營養價值的，雖然看上去不起眼，而且價格比起一般的蔬菜也要便宜一點，但是其中蘊含的維生素C和胡蘿蔔素都是重要的營養元素，而且含有豐富的維生素A、鈣、鐵等，一個成年人一天500克的青菜，能夠增強免疫力、調節腸道以及美容的作用哦！