在潮汕人的餐桌上，常見有一道家常菜，盤內是幾條細細的長長的，身體略顯圓柱形，頭小小的，灰褐色，腹部乳白色的小魚，魚的鮮香味伴著芹香，豆瓣香，讓人只需要圍到餐桌就口水直流。這道菜是潮汕人最喜歡的豆瓣水煮沙尖魚。其實潮汕人將沙尖魚叫做“沙尖仔”。而這種半煎半煮的方式應該只有潮汕人才會這樣去烹飪。
這種半煎半煮的烹飪方式是為了讓原本帶著腥味的海魚可以即保留它的鮮美，但又因為透過煎和配料的搭配去除了魚的腥味。我的家婆最喜歡做的也是這道菜。她告訴我，沙尖魚如果沒有了我們潮汕的這道豆瓣醬，就好像沒有了靈魂，怎麼做都不好吃。其實這道菜製作方法非常的簡單，只需要爆香蔥頭和薑片，辣椒，再小煎一下沙尖魚，最後加入水和芹香濃郁的小香芹，豆瓣醬燜煮幾十秒後就可以上桌。
每次掀開鍋蓋的時候，豆瓣水和沙尖魚煎香的味道撲面而來，即有著煎制幹香，也有著味鮮肉嫩，每次做這個，家婆都會很驕傲的說這個只有我們聰明的潮汕人才能享受到的美味。
豆瓣水煮沙尖魚
材料：
沙尖魚：6條； 豆瓣醬：適量； 薑片：4片
紅辣椒：1個； 蒜頭：6瓣； 芹菜：2根
油：少許； 水：適量；鹽（可不下）：少許
做法：
1。 沙尖魚洗淨去魚鱗去腸。
2。 姜去皮切成薄片。
3。 芹菜切小斷，紅辣椒切成細長條。
4。 準備好所有的配料。
5。 熱鍋，倒入少許的油。
6。 放入蒜頭和薑片，爆炒出香。
7。 放入沙尖魚。
8。 放入豆瓣醬和辣椒絲。
9。 加入適量的清水。
10。 蓋上蓋子中小火煮至冒氣。
11。 湯汁變乳白色，魚眼略微往外凸時放入芹菜，再煮30秒。
12。 起鍋，色香味俱全。
特意去查了一下沙尖魚的功效，常吃對人體有什麼好處，沒想到這款貌不驚人的小魚竟然有著如此大的食用功效。不僅有著溫中益氣，暖胃，潤面板，魚肉的脂肪含量低，供熱能低，還有著益氣養血，柔筋利骨等功效，更可以增強記憶力，延緩腦力衰退，安胎利產。看來以後得多吃，特別是小孩子和老人，孕婦和哺乳期的女人，都非常的適合。