文、圖/羊城晚報全媒體記者 馬思泳 王敏
為節省工作日下班買菜的時間，不少上班族家庭有購買一定量蔬果和肉類存放在冰箱的習慣。如何選購耐存放的食材且不至於浪費？
廣東省餐飲技師協會常務副會長李睦明出妙招，建議街坊們可以按需選購耐存放的瓜果類，肉類則可以購買常吃的新鮮肉類或半成品產品。
瓜果類適宜存放，綠葉蔬菜馬上食用
健康均衡的飲食少不了綠色食物，蔬菜是街坊們一頓飯中的“常客”。哪些綠色食物適合存放，放置冰箱中不容易流失營養成分？
李睦明建議：“對比綠葉蔬菜，瓜果類的食物適合存放，街坊不妨購買節瓜、茄子等。另外，街坊還可以選擇購買西蘭花、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等。帶有葉子的青菜不建議長久儲存在冰箱，因為容易流失水分和營養價值，建議街坊們當天購買，最遲第二天吃完。”
此外，李睦明提醒，廣東的氣溫逐漸升高，食材存放需要放置在適合的溫度：“瓜果類的食物需要放置在冰箱5°C左右的保鮮層冷藏室。”需要注意的是，馬鈴薯常溫下放置即可，當馬鈴薯放入冰箱內，容易使馬鈴薯裡的澱粉轉化為糖，從而影響到馬鈴薯質量。
買多怕浪費，買少怕不夠吃，以一家三口為例，買多少量的蔬菜合適？在李睦明看來，2斤的蔬菜量一般足夠一家三口食用，否則購買過多會影響蔬菜存放且造成浪費。
肉類放冷凍儲存，巧用鹽保鮮魚類
家庭中常見的食用肉類有豬肉、牛肉、雞肉、魚肉，廣東人煲湯喜歡用肉類提升湯的鮮味。
李睦明建議，以一家三口為例，家庭每天消耗肉類一般是1。5斤，純肉類購買2-3天的量即可。由牛肉、豬肉製成的半成品品類豐富，如牛肉丸、豬肉餅、午餐肉等。這些半成品適合以多種方式烹製菜品，比如：牛肉丸炒青瓜、午餐肉炒蛋等，建議街坊們可以適當購買。
如果不小心買多了肉類，可以將肉類放置在冰箱的冷凍室。當需要食用時，將凍肉提前放置在常溫下解凍即可。
李睦明也為喜歡吃魚的街坊支招：“鹽除了能調味，也能保鮮食材。比如，將魚洗乾淨，用鹽塗抹魚身並放置在冰箱中，隔天以蒸或煎的方式食用。”
快手家庭菜菜譜
上班族忙於工作，處理晚餐時間比較短，對家庭菜有一定研究的李睦明向大家分享了兩款“快手家庭菜”。
蒜薹拌木耳
食材選購方面，街坊可選購幹木耳提前泡發，或者選擇已經泡發的木耳；買適量的蒜薹，洗淨後切段備用。
烹製做法上，分別將蒜薹和木耳汆熟，加入醬油、醋、麻油、辣鮮露等醬料攪拌均勻，即可食用。最後可以加入枸杞點綴，色澤豐富，營養佳，適合家庭食用。
午餐肉洋蔥煎蛋
雞蛋是街坊們家中常備的食材，而午餐肉是市面上常有的肉類半成品，目前市面上的午餐肉有50克裝、80克裝，即開即用。
在做法方面，先將午餐肉煎熟，加入蛋液，最後加入洋蔥，食材煎熟後即可出鍋，方便快捷，操作簡單。
責編 | 王敏