春筍是低脂肪、低糖和多纖維素的食品，具有幫助消化、防治便秘、防止大腸痛和乳房癌的功效，常食還具有減肥瘦身的作用。
By 米拉之農家小廚房
用料
春筍 2根
雞蛋 2個
鹽 少許
雞精 少許
做法步驟
1、準備兩根春筍和兩個自家養的雞蛋
2、筍切粗粗的細絲，笨雞蛋打散加點水備用。筍絲先在熱水中焯水2分鐘，去除部分草酸。
3、熱鍋冷油
4、雞蛋液下鍋快速劃散盛起備用
5、重新起鍋油熱下筍絲翻炒
6、加入雞蛋，鹽，少許水蓋上鍋蓋煮開
7、最後加雞精，撒上蔥花就可以啦
8、成品
小貼士
春筍一定要放入沸水中氽燙，再下鍋燒製，可去掉春筍內大部分草酸，防止生成草酸鈣。春筍含有較多的草酸鈣，尿道結石、腎結石、膽結石患者、老人兒童和消化不良者皆不宜多食。
春筍的營養功效
1。化痰止咳
對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2。消食
春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3。補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4。明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。
5。健脾
春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
6。養顏護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持面板細胞組織正常機能，刺激面板新陳代謝，保持面板潤澤細嫩。
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