這世界如果有更多的人熱愛美食與詩歌勝過愛黃金，這世界會是一個更美好的地方
本文章由色香味佼佼者獨家釋出，希望小夥伴們會喜歡~
清湯本色的魚丸，跟我一起來學習下
魚丸我喜歡吃，大約這與我平生第一次吃有關，更重要的是做魚丸的魚是我自己在河裡釣的，似乎也平添了吃魚丸的自豪感。少年時代我曾一度迷上釣魚，水底的世界讓我充滿了好奇，我想透過釣魚打探一下，魚鉤拋進水裡，泛起層層波紋，我的好奇心也隨之盪漾了起來。
我總會想象著魚從不遠處的水草裡或是在深淵裡或是從上游順水而下，或是從下游逆水而上，嗅到我鉤上魚餌的香味，然後大口吞下牽著魚線的漂浮往深水裡走，通常的情況下，更多的是小魚來啄魚餌，這些都是透過漂浮傳遞過來的資訊。
那年暑期的一天，早飯後我披著蓑衣獨自在一河灣處釣魚，身後是一大片玉米田，玉米長得比我還高，雨打著玉米葉刷刷地響，那天我用的是大鉤，魚餌是用死火炒得噴香的豆豆（一種吃大豆葉的蟲），鯰魚最愛這口！我意欲釣幾條大鯰魚，不料讓我釣上來一隻大青魚，吾鄉人稱之為“草混子”喜不自勝。
便拎著這條大草混子班師回朝，父親看著這條活蹦亂跳的大草混子，樂得直打我屁股，父親一高興，說下雨天也沒事，我做魚丸給你們吃，從你記事起都沒做過了。一條大草魚殺頭去尾，將魚一剖兩片，先取一片釘其頭部於木墩之上，用刀徐徐斜著刃刮其肉，肉乃成泥狀，不時的從刀刃上抹下來置碗中。
兩片都刮完差不多有一碗魚肉泥，加少許鹽少許水，擠薑汁於其中，用幾根竹筷打，打得越久越好打成糊狀，急速用羹匙舀魚泥，用手一抹入水成丸，俟魚丸變色即是八九分熟，撈出置碗內。多年後在菜市場看人家做魚丸，現做現賣，想來當年父親也是這麼做魚丸的吧，吃魚丸很稀鬆平常。
各個農貿市場上都有做魚丸賣的，買回來無論怎麼下功夫烹製，總覺得味道有所欠缺。不知是魚的原因，還是當年魚丸裡增添了歲月的況味。一年末頭頭小範圍請客，說有一家不怎麼起眼的小飯館，魚丸做得特別地道，老闆曾搞過水產養殖，有一手做魚丸的絕活，現做現燒魚丸鮮嫩有嚼勁，在江寧東新農貿市場東。
頭這麼一說我的饞蟲便被勾了出來，屁顛屁顛地就去了，吃過之後果真是名不虛傳，讓我吃出了少年時的滋味來，每想起一隻青花小碗清凌凌的魚湯裡，漂浮著鵝毛般雪白的魚丸，幾片青翠菜葉映襯著，用調羹舀一隻入口燙燙的嫩極，一股魚本色的清香，想此喉嚨便會不自禁地做吞嚥的動作。
秋天是屬於舌尖的，我這麼說相信大家都明白。糖炒栗子的香味，嗅一嗅，都讓人滿口生津，也不知它是哪位先人發明的。從前猴子和貓見農夫在山中燒栗子吃，猴子饞得流哈喇子。農夫不在時猴子讓貓去火中抓取栗子，貓忍著燙把栗子一枚枚抓出來，猴子則在一旁吃，這是成語“火中取栗”的故事。
我懷疑是山火讓先人發現了美味的栗子，人類在沒有製出糖之前，我猜想也無非是燒著吃、炒著吃、煮著吃，原汁原味的，自有栗子的清香。大概栗子樹是野生的，與清風明月一樣，是大自然的饋贈，無需花錢買。在金寶市場的東門有一家糖炒栗子店，依舊沿襲著古人的炒制的方法。
用大鍋炒黑亮的粗砂，看上去跟鋼珠子是的，沒抄一鏟子便有股青煙冒出，一股焦糖的味道極香，這種香味似乎就是一種無聲的廣告，嗅到的人就知道，附近有糖炒栗子的！爐子燒煤也就用不著兩個人了，紫紅的栗子在黑亮的砂礫中根外的顯眼，這似乎也成某種誘惑，吸引著過往的行人，不由自主地想掏錢買。
我經常去買有時專門繞道去買那家的糖炒栗子，他家的栗子顯然是經過挑選過的，極少有壞的，最主要的是好剝皮，吃糖炒栗子最煩人的就是皮不好剝，大家都知道。炒栗子之前，是要把栗子劃開的，這倒不是讓栗子進味，也不是為了好剝，花開皮的栗子炒不好，也極難去內皮，是怕栗子受熱膨脹炸開，栗子米會被炸飛。
這是我買栗子時跟老闆閒聊得知的，糖炒栗子看上去很美滾燙的熱栗子，紅得發紫紫得發亮勾人食慾，吃時大都用手剝肉吃，少有人連殼帶肉拋進嘴裡吃，其實殼外那層糖衣是給食客看的，這也算是一種包裝吧，不過很妙似有若無，不露痕跡。
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