汆牛肉丸子，9成人沒做這1步，缺少不少了味道，肉丸不夠好吃且不彈
春天，這個季節多數家庭主婦喜歡給孩子做牛肉來吃，因為這個季節孩子們的身體增長很快，並且食慾都大大增加，牛肉是最好的選擇，能夠增強體質，還能夠補充能量所需。今天，孩子的學校有活動，並且還參加了運動專案。所以在午飯我給孩子準備做一碗熱氣騰騰的牛肉丸子湯，加之天氣有些降溫，汆一碗牛肉丸子湯一喝，透心的熱乎乎，暖了心，暖了胃。
好多人在做汆牛肉丸子時，做法各種各樣，自己的也做過很多的做法，但是牛肉丸子每次吃起來鬆鬆散散，嚼勁一點都沒有，口感差太多，不停的嘗試，找到了牛肉丸子能夠起勁的方法，這個做法很有趣，有點像小時候玩泥巴。那就看我怎麼做的吧？
食材：牛肉肉泥 蔥姜 花椒 澱粉 雞蛋
調味：料酒 生抽 醬油 蠔油 十三香 胡椒粉 鹽 糖 雞精
做法步驟
1。準備蔥薑切片，取一把花椒，放入碗中，倒入溫水提前泡半碗花椒蔥姜水，備用。
2。菜市場買回的牛肉，我專門挑選的瘦一點的，這樣做起來會更加的有勁，把絞好的牛肉放在一個稍大點的碗中，加入澱粉，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，白糖，打入兩個雞蛋的蛋清開始攪拌。
3。攪拌均勻後，牛肉已經稍稍有勁了，然後倒入之前泡好的蔥姜水，過濾後，繼續加入進去，我只是加了大概四分之一，繼續往一個方向攪拌。
加入蔥姜水
4。
重點牛肉丸子起勁的方法在這裡.
所有食材都已經攪拌均勻，然後我們帶上一次性手套，抓起牛肉來回在碗裡摔打5分鐘左右，這樣經過摔打後的牛肉，抓起時候已經很有粘性了。
5。我準備做一個番茄湯底，取出一個番茄，劃十字，然後用開水給它燙一下，去除表皮。在案板給它切成小丁，這樣炒湯底的時候容易快速炒爛。
6。鍋中放油，加入切好的番茄，把它炒制軟爛。加入涼水，為什麼要加涼水？因為汆丸子時的水溫要低。
加入涼水
7。加入涼水後，當水溫略微升高時，我們帶上一次性手套，用手攥取牛肉，用虎口攥出圓形丸子，下入到番茄湯底。小心操作不要燙到自己。
8。全部下好後，鍋中湯汁慢慢變開，牛肉丸子會飄起來，這樣的話，牛肉丸子就熟了，撒入鹽，調下味道就可以了。
9。牛肉丸子做好了，選擇用番茄湯底做牛肉丸子，會使湯更加的鮮美入味，並且還有食慾。孩子很喜歡。
注意事項
1。做牛肉丸子的時候，一定要注意不要加入太多的水分和雞蛋，這樣牛肉肉糜會變得稀散，從而失去口感。
2。選擇這個番茄湯底，是因為番茄味道能夠提鮮，搭配牛肉丸子會更加有營養。如果喜歡再加入綠葉菜，那也是不錯的。
今天這道汆牛肉丸子學會了嗎？一定要記得摔打牛肉肉糜，這樣才會讓肉丸起勁好吃有嚼勁。還有做了番茄湯底，是牛肉丸子湯更加入味了。我是柏兒，愛生活和美食，若喜歡我的廚房私作，那就關注分享點贊收藏吧！如果您有更好的做法，可以留言，跟我探討美食哈！