昨天又去超市大采購了，每回採購有一樣食材都是必不可少的，那就是雞蛋。自打宅家不出門的這一個多月以來，我們家對雞蛋的消耗量可謂是“巨增”啊，平時雞蛋就是我們家常年必備的食材之一，因為早餐水煮蛋、煎荷包蛋，平常炒菜搭配雞蛋一起都是很常用的。但這次不一樣了，雞蛋除了這些用途之外，現在宅家愛上了烘焙，做蛋糕、麵包等等，很多烘焙都離不開雞蛋呢，尤其是做蛋糕，一次性都要用好幾個雞蛋，如果做失敗了，既費麵粉也很費蛋呀。所以還是要多備上一些才行。
最近在微博裡“雞蛋的神仙吃法”系列特別火，點進去看到了很多關於雞蛋的花樣吃法，有蛋包三明治、虎皮雞蛋、雞蛋灌餅等等，每一個人都有自己心目中雞蛋的神仙吃法，每一種做法也都各有特色，但唯獨沒有看到我們當地人最愛的另外一種雞蛋的神仙吃法，那就是：酸甜五柳蛋。這道菜是廣東的一道特色菜，口味酸香，非常開胃好吃又下飯，主要用到的食材就是我們當地的特色菜：五柳菜和雞蛋一起炒，再搭配上特調的酸甜番茄醬汁一起燜，這兩樣食材簡直是神仙搭配，吃一次饞一次，久久不吃就老惦記這個味道了，我們家人三天兩頭饞著吃。
酸甜五柳蛋的做法也特別簡單，這裡要重點介紹一下什麼是五柳菜？五柳菜是用青木瓜、紅蘿蔔、蕎頭、大肉姜、青瓜一起自制的，除了蕎頭是一整顆之外，剩下的食材全部去皮洗淨切成條狀，然後放入用白菜、糖（糖的量多一些）和少許清水一起攪拌均勻，放入密封的玻璃罐子裡醃製一週左右就可以享用了。可以當配菜，也可以配粥佐餐吃都是非常不錯的。不過現在超市裡都有賣現成的五柳菜，買回來直接用就可以了，方便又省事。這裡分享的酸甜五柳蛋就是五柳菜的經典吃法之一。是我們當地人公認的雞蛋神仙搭配。雞蛋和它是神仙搭配，家人三天兩頭饞著吃，又香又解饞，做法簡單；自從學會雞蛋這樣吃，酸甜鮮香，家人三天兩頭點名吃，營養又美味。接下來一起來看看詳細做法吧。
【酸甜五柳蛋】
準備食材：五柳菜適量、新鮮雞蛋3個。
配料：油適量、2勺米醋、一勺糖、一勺番茄醬、一勺生粉、少許醬油、少許蠔油。
1、準備一個小碗碗麵先來調醬料，碗里加入2勺米醋、一勺糖、一勺番茄醬和一勺生粉。
2、再加入少許的醬油、少許蠔油和適量的清水，將所有配料一起攪拌均勻後待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將雞蛋打入鍋裡煎。這裡我們需要煎荷包蛋，不要弄散了。保持小夥伴煎至雞蛋凝固後再翻面煎。
4、將兩面煎至金黃後起鍋裝盤待用。這裡我們煎的是3個荷包蛋的量。
5、鍋裡再添少許油，加入適量的五柳菜下鍋翻炒。
6、翻炒出香味後，就愛讓我們提前煎好的荷包蛋下鍋一同翻炒。
7、最後倒入我們提前調好的醬料效果一同翻炒均勻，讓五柳菜和雞蛋都充分地被醬料包裹著，炒勻即可。這裡我們不需要額外加鹽調味了，因為配料裡面已經有足夠的鹹味了。如果覺得口味淡，也可以加入少許鹽調味。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：酸甜五柳蛋就做好啦。這樣炒出來的雞蛋酸甜鮮香，還有五柳菜獨特的風味，爽脆酸甜，簡直是下飯神器，還沒出鍋就香到流口水了，配飯能吃到撐，拿肉來都不換，做法也很簡單，我們家基本上隔三差五就做一次，每回上桌都最先光碟，全家人都愛吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、五柳菜這裡用的是現成的，超市裡有賣，直接炒就行了，方便又好吃。也可以自己做，文中有詳細介紹做法。
2、雞蛋我們儘量煎荷包蛋，不要弄散了，整一個完整的荷包蛋，這樣炒的時候味道更香，賣相也更好看。
3、這道菜的整體風味是酸甜口的，如果喜歡吃辣的，也可以加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。