跟媽媽學小肉餅的做法，皮酥餡香，兩個小技巧全學到手
文/小微兒美食
把調好的肉餡兒放到面裡烙熟，大家一定很熟悉吧？對，這就是好多人都特別愛吃的小肉餅。小肉餅說起來簡單，做起來可不是那麼簡單的事情哦。無論是面和餡，要想讓它好吃都是要有技巧的。
說到小肉餅，媽媽做的最好吃啦！皮酥餡香，咬一口滿嘴的香，比買的還好吃。有時候很想吃，所以我就嘗試著學媽媽的方法做。剛開始總是失敗，後來經過媽媽的指導。做出來的小肉餅越來越好吃啦。媽媽說掌握好這兩個技巧，她的手藝就沒有失傳哦！
媽媽說小肉餅要想做的好吃。一定要學會這兩個方面：一方面和麵要有技巧；另一方面，餡要調得好吃。說了這麼多，我就為大家分享一下媽媽教我的手藝吧。
製作【
小肉餅】
的食材： 麵粉，豬肉 ，蔥花
做法：第一步，
【小肉餅】
和麵的方法和技巧。
用500克的麵粉加入4克的鹽，用240毫升的溫水和麵，用筷子邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮妝以後倒入30克的食用油，攪拌一下後用手揉成麵糰，這樣和出來的面是非常柔軟的，揉好以後在表面抹上一層油，蓋上保鮮膜醒面1個小時。
和麵時要記住：1一定用溫水和麵，和的柔軟些。2 加入了油，會使麵皮更勁道，酥脆。
第二步，
【小肉餅】
的餡也一定要調的好吃。
豬肉餡加上蔥花，放入老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，適量的鹽，食用油。在加些蠔油提鮮，順著一個方向攪拌上勁。
按媽媽這個配料調製的餡特別的香，記得攪拌上勁也很主要。
第三步，加工及烙餅過程。在面案上刷上一層油防粘，把醒發好的面倒在面案上，不用揉直接把它捏成長條，和我分享烙至蔥油餅是一樣的過程，分成均等份的面劑。
取一個面劑，把它整理成中間厚，四邊薄的餅狀，包入肉餡，收口處一定要捏緊。
用擀麵杖輕輕地擀成小餅狀，也可以用手按壓成餅狀。
熱鍋在電餅鐺中刷上一層油，放入小肉餅，
開小火烙至一面定型後翻到另一面，因為有肉餡，所以我們一定要小火慢烙，烙至肉餡熟透，等到兩面變成金黃色就熟了。
按照這兩個小技巧，感興趣的朋友趕快動手試試吧，咬上一口，香氣四溢，媽媽的味道幸福滿滿！覺得不錯就關注【小微兒美食】，每天都有不一樣的美食與大家分享哦！微微談美食，靜聽美麗生活！