大家好，我是華子，今天和大家分享一個香兒不膩，口感筋道的醬肘子的做法。學會了過年回家的時候可以為家人做一次。絕對倍有面。還去什麼飯店啊，飯店都沒有自己做的好吃，沒辦法，自己就是這麼牛。
自制醬豬肘
自制醬肘子
首先給大家科普一些醬肘子的基本知識，醬肘子是魯菜中一道最常見的特色傳統名菜。山東地區製作的醬肘子是最好吃最有名的。這道菜香味濃郁，入口軟爛，營養豐富，怎麼說呢，那就是色香味俱全。
醬豬肘
在北京地界上做的最好吃的醬肘子那當屬“天福號”醬肘子，那可是遠近聞名啊，很多明星藝人，當代富豪都慕名前來品嚐，臨走還會帶點回去。另外山東濰坊的紅扒肘子那也是地方上的歷史名菜，因為其軟爛，肥而不膩且營養豐富深受人們喜愛，曾被評選為山東名小吃。
今天我叫大家做的這個醬肘子那也是非常好吃的，做法也非常簡單，來看看我是怎麼做的吧。
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豬肘子一個
首先，我們準備豬肘子一個，刮毛、洗淨。我們在買的時候，可以讓店家直接把內部的骨頭踢出去。然後我們先這樣從中間切開，把內部的肉劃上幾刀把方便入味。
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處理一下肘子
接下來我們調製醃料，準備白糖5克，我這個是細砂糖。加入適量的雞精。胡椒粉。加入花椒，香葉，八角，桂皮。最後，在加上薑片和蔥段。
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調製醃料
為了使肘子風味獨特，也是讓肘子顏色更加漂亮，我們加入一勺的腐乳汁，再加入250-300毫升的生抽。這個全程就不需要再加鹽了。
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調製好的醃料
然後把肘子裡面朝下放入醃料中，醃製30分鐘，使其充分入味。肘子經過醃製之後呢，味道更加的均勻，而且呢，吃起來口感也不會膩。醃好以後把它放在一張保鮮膜上，肉皮朝下像這樣把它捲起來，
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捲起來
然後用棉線把他捆綁緊實，捆成圓柱形。這樣做出來的醬肘子切好之後是圓片，形狀特別的好看。
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綁起來
接下來呢把醃汁和肘子一起放入鍋內，加入沒過種子的清水。再倒入適量的料酒，大火燒開，一定不要蓋子，撇去浮沫，去除腥味。然後蓋上蓋子轉中小火煮40分鐘到一個小時，中途要開蓋翻面，使上下受熱一致。煮制用筷子很容易插進去，我們關火。再蓋上幹蓋子悶30分鐘左右。這個浸泡的過程是使肘子更加的入味。
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煮肘子
然後我們把它撈出，涼涼之後用保鮮袋吧它包裹起來，放冰箱冷藏一夜。吃的時候呢，我們把棉線去掉，切成薄片裝盤即可。
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切成薄片
冷藏之後的肘子吃起來口感更佳的筋道。而且這樣做出來的肘子吃起來一點都不油膩。
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