山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，用山楂、白糖等材料製成。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，酸甜可口，開胃解膩，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。很多人都說自己做山楂糕總是不成形，不知道是怎麼回事。山楂糕不成形肯定是因為這個問題，接下來小編會詳細說明。今天小編就把山楂糕的具體做法和配方分享給大家，按照這個方法和配方做，保證成功，酸甜可口，細膩滑嫩，非常的好吃，一起來看看吧。山楂糕不成形？因為這一步沒做好，按照這個配方方法做，保證成功。
【山楂糕】
食材：700g山楂、150g白糖、200g冰糖。做法步驟：
第一步：山楂清洗乾淨，把果肉切下來，去核，涼水下鍋煮，大火把水燒開之後轉中火煮10分鐘，然後把山楂撈出來放到料理機中打成泥，沒有的可以用細濾網按壓過濾成泥。
第二步：把山楂泥倒入鍋中，不要用鐵鍋，否則會掉色，還會有鐵鏽味，加上150g的白糖和200g的冰糖，最好不要減少糖量，因為它們起到黏合的作用，還能中和山楂的酸味。
第三步：開最小火不停的翻炒，不要離開鍋，一定要不停的翻炒，因為很容易糊，炒至白糖和冰糖融化，大約炒20分鐘左右，山楂變得非常的粘稠，不再流動，用鏟子剷起來，掛在鏟子上掉不下來就可以了。
第四步：把炒好的山楂泥倒入一個容器中，容器提前鋪上保鮮膜，用保鮮膜把山楂泥包起來，整理平整，按壓緊實，儘量不要留縫隙，放冰箱冷藏5個小時以上，脫模切塊即可食用。
小貼士：
如果山楂糕不成型一定是炒的時間不夠，放到鍋裡繼續炒，必須炒到山楂泥非常的粘稠，掛在鏟子上掉不下的狀態才行。
這樣做好的山楂糕絕對成型，而且酸甜可口，黏黏的，軟軟的，非常的好吃，開胃又解膩，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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