嗨
~
大家好，這裡是老周粵菜館，這一期老周粵菜館將給大家帶來潮汕地區的一道經典名菜。而且這道菜製作過程非常簡單，記得點個關注在老周粵菜館這才不迷路。我認為這道名菜的教程你必須要學會，特別是有潮汕女朋友的男同胞們。這道名菜就是菜脯煎蛋，我認為
菜脯是潮汕著名的地方特產
，
而且
有
美食家
曾將
“
菜脯
”
、
“
鹹
菜
”
、
“
魚露
”
稱為潮汕三寶。
那麼這期的美食教程，老周粵菜館就為大家帶來這道菜脯煎蛋的詳細教程，大家記得先收藏。
據
我所知在
《潮汕百科全書》
這本書中
記載：
“
饒平高塘冷盤、潮安江東冷盤享譽海內外
”。
菜脯和白
粥
是潮汕人的經典早餐搭配。獨自遠行
在外
的潮汕
朋友
，
希望這道菜脯煎蛋能給你帶來家鄉的味道，
給自己做一個簡單又懷舊的
美食。在我看來
菜脯煎蛋
之所以成為
是潮汕名菜
，
不單單是它的普及程度廣泛
。
更有
看起來呈
金
黃色，有光澤
，
也寓意著好運連連的意思
。
而且
遠遠就能聞到它的清香，令人垂涎欲滴，更讓人回味無窮。
那麼我們應該選擇怎樣的菜脯來製作呢？
首先我們要知道
什麼樣的菜脯才是好的菜脯？如果一個完整的，看起來光亮的，切的時候會滲出一點油，又不能是
綿狀
，那就是一
個好
菜脯。
我們在挑選好菜脯之後，在準備
3-4
個雞蛋，然後再準備一點肉末，這就是正宗潮汕菜脯煎蛋所需要準備的所有食材。這裡給大家一個挑雞蛋的小技巧，我覺得將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，
如果你聽到雞蛋
有晃動的聲音
，雞蛋
就是壞了
。如果聽到雞蛋
沒有聲音
，則雞蛋是新鮮的。然後我們把菜脯切成條，再切
小
。
如果想吃淡一點的話可以把菜脯先泡水
10
分鐘，
然後
把泡好的菜脯
放入鍋中
翻炒
，
翻炒到七八成熟就馬上撈出，備用。
然後
再
把雞蛋
、菜脯
以及肉末一起
攪勻
，
然後再起過燒油。
切記
切記
，
我認為
如果你是初學者，
還不能很好的掌控火候，那你就把火調到最小
，以免燒焦，
因為雞蛋很容易燒焦。然後煎到一
面金黃後，
再
翻面煎另一面，然後
煎好之後就可以直接
出鍋
了
，不用一次性全部倒出來，也可以分兩次煎，比較好控制
。
我覺得
無論你是一個人住，還是和你的伴侶住，
又或者是家人
，這都是一道非常方便的菜。
製作過程簡單成品有好吃又有特色
，省時省力
，
一定要製作這道經典的美食給心愛之人吃上一頓。因為菜脯煎蛋這道美食的製作過程是不用新增任何的調味料
，
完全是極大的保留了食材的原汁原味
。
而且
廣東人
也非常喜歡用這道美食配
白粥一起吃，
這個搭配也是經典的搭配。不光是能配白粥，如果
配
白米
飯
又或者是
配
一點
酒
都是一道非常不錯的美食之一，特別是小朋友是最愛吃的雞蛋美食。
那麼最後，給大家一個小貼士。製作菜脯煎蛋
不需要加鹽
，
菜脯裡有
本身含有
鹽
的分成
，
是有味道的
。
那麼本期菜脯煎蛋這道美食的教程就就分享到這裡了，
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老周粵菜館與大家相互學習，相互成長。畢竟常言道：三人行，必有我師焉。如果你下期想要老周粵菜館分享哪一道美食，可以在評論區或者私信老周粵菜館，這樣你就能看到你最想吃的美食教程了。這裡是老周粵菜館，感謝您的閱讀與支援，我們下期不見不散。
