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海鮮，很多人都愛吃。
在海邊生活的人吃海鮮比較方便，隨時都能吃到鮮活的海產品。但離海遠的內地城市，吃海鮮就沒有這麼方便了，而且對海鮮的認識也比較少。
今天，我就來介紹一些我們海邊人每天常吃的幾種美味的小海鮮，一共15種，
包括“如何挑選”、“主要吃法”，請大家收藏好，到海邊旅遊的時候一定用的到。
筆者是土生土長的青島人，到青島旅遊時，可以自己去菜市場買點海鮮，在青島的啤酒屋裡加工一下，美味又便宜。
青島的啤酒屋遍佈大街小巷，每一家加工費都明碼標價，非常便宜實惠
，很多中小型飯店也提供海鮮加工服務，收費都不高，來青島遊玩的人一定不要錯過。
好了，
下面開始介紹這15種小海鮮。
1、蛤蜊
花蛤，別名：蛤蜊、嘎啦
。廣泛分佈在中國南北海區，遼寧、山東、江蘇等海域，是
青島著名特產
，青島海鮮的“名片”，青島有“
吃嘎啦、哈啤酒
”的美食“口號”，裡面的“嘎啦”指的就是花蛤。青島的花蛤以“
紅島蛤蜊
”最為著名，皮薄肉肥、鮮嫩多汁。
花蛤味道非常鮮美，不僅沿海地區喜歡吃，內地城市也都非常喜愛。
在內地叫做“花甲”
，在內地很多城市都開有專門吃花甲的店，生意火爆。
如何挑選
：花蛤一定要吃鮮活的，鮮活的花蛤非常好分辨，
會有“小舌頭”伸出來吐海水
，一碰就會縮回去。市場賣蛤蜊都會“吐沙”，吐過沙的蛤蜊吃起來才不“牙磣”。
主要吃法：辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、蛤蜊燉雞、蛤蜊湯、蛤蜊冬瓜湯等等。
2、毛蛤
毛蛤，別名：毛噶啦、毛蛤蜊、毛蜆子
。主要分佈於中國、朝鮮半島和日本沿海，中國以渤海和東海近海較多，是山東沿海的傳統小海鮮。
毛蛤蜊的表面長有一層細絨毛，很容易分辨。
毛蛤蜊肉質有韌勁，有的個頭能長到很大，大到跟手掌大小，鮮美多汁、營養豐富。
韓國人稱之為：赤貝。喜歡以刺身的方式生食
。因其肉質緊實有嚼勁，蛤肉用來拌冷盤非常好吃。
如何挑選
：毛蛤蜊跟花蛤一樣，活的時候會微微張開口，有“
小舌頭
”伸出來，用手一碰就會縮回去貝殼緊閉。
主要吃法：薑汁毛蛤、毛蛤拌菠菜、毛蛤拌芹菜等等。
3、海蠣子
海蠣子、別名：生蠔、牡蠣，
是世界上第一大養殖貝類。生存能力很強，在熱帶海域和冰冷的北方海域都能繁衍生長。在離水露空條件下可存活很多天，最長至1個月的時間。
我們中國沿海都有海蠣子的養殖生產基地，
青島沿海便是海蠣子重要的養殖地之一
。海蠣子跟蛤蜊一樣，都是青島人最愛的小海鮮。
海蠣子味道非常鮮美，含大量蛋白質和人體所需要的鋅，是
小孩子、男士等補鋅非常好的美食。
如何挑選
：在海邊城市，基本不用擔心買到的海蠣子不新鮮，只管挑肥的就好。挑選時要：
①個頭夠大；②厚度夠厚；③、肚子微微隆起
。掌握好這三點，挑選海蠣子不用愁。
主要吃法：清蒸海蠣子、蒜蓉粉絲蒸海蠣子、蒜蓉烤海蠣子、炸蠣黃、海蠣煎、涼拌海蠣子、海蠣子湯、海蠣子刺身等等。
4、扇貝
扇貝，是非常漂亮的一種貝類
，其外殼為扇形。我國北方海域養殖最多，產量很大，經濟價值很高。
扇貝渾身是寶。肉的蛋白質含量很高，含有大量的人體必須的微量元素。
扇貝柱的乾製品是名貴的海中珍品，被稱為“乾杯”、“瑤柱”。
是營養價值極高的保健食品，傳統的“海八珍”之一，深受人們的喜愛。貝殼也因為非常美麗，經常被加工成各種工藝品。
新鮮的扇貝柱，更是
入口即化、鮮中帶甜、鮮嫩無比
，比干的瑤柱還要鮮美。是做湯、包餃子的絕佳食材。扇貝肉可以用來涼拌、油潑、做湯。
如何挑選
：活的扇貝，開著口的一碰它就會馬上合上。在
青島買扇貝無需擔心不新鮮
，只管按照個頭大的買就好。青島菜市場賣扇貝的都給
免費剝扇貝肉，而且可以“扇貝柱、肉分離”。
主要吃法：清蒸扇貝、蒜蓉粉絲蒸扇貝、油潑扇貝、扇貝柱包餃子、扇貝柱蝦仁海鮮湯、涼拌扇貝肉等等
。
5、海虹
海虹，別名：貽貝、淡菜、青口貝。
野生的海虹生活在海濱岩石上，分佈於中國黃海、渤海沿岸。海虹因生命力強被大量人工養殖，中國沿海省份都有廣闊的養殖海域。
海虹味道很鮮，肉制很嫩，入口即化。被
加工成乾的海虹肉，就是著名的淡菜了。
淡菜不僅營養價值高，而且有很高的藥用價值。乾製海虹肉蛋白質含量高達60%，所含有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，
大大高於雞蛋、肉禽類，被譽為海中雞蛋。
如何挑選：
海虹的價格非常便宜，在青島按品種大小不同，最便宜的時候2元一斤，10元六斤。
可以說是海鮮中最便宜的了
。買的時候哪一家賣的個頭大就買哪一家。
主要吃法：清蒸海虹、白菜心拌海虹肉、海虹肉湯、淡菜燉雞湯等等。
6、刀鮮
刀鮮，也叫剖刀蟶，
為竹蟶科刀蟶屬的動物。主要分佈與中國的中北部沿海。貝殼呈長卵形，貝殼的四角呈圓弧狀。殼很薄，其肉被兩片破竹片包裹著。
刀鮮在青島當地也被稱作“海鮮”
，一度讓人多外地人迷茫
：“師傅，這個叫什麼？”
“海鮮！”
“我知道這是海鮮，它叫什麼名字？”
“這就是海鮮！”
外地人……………………
刀鮮的肉質鮮美，口感很嫩，價格也不貴，很受沿海地區人的歡迎。
如何挑選
：刀鮮是生長在沙子裡的，所以買刀鮮
一定要買吐沙吐得乾淨的
，要是沒吐乾淨，吃起來一嘴泥沙可就不美味了。
主要吃法：清蒸刀鮮、油潑刀鮮、刀鮮冬瓜湯、刀鮮清湯、吃火鍋涮刀鮮、辣炒刀鮮等等。
7、蟶子
蟶子，別名：竹蟶
，跟刀鮮是一個科，都是竹蟶科，但是外形區別很大。蟶子是由長方形的、半圓的兩片貝殼包裹起來的。看起來的外形就像一根小棍，中國沿海一帶均有出產。
竹蟶有長竹蟶和細長竹蟶
，味道鮮美，肉質比刀鮮略為有些韌勁，長長的噴水管比較脆爽，吃到嘴裡
鮮嫩無比、略帶甜味
。蟶子的價格跟個頭大小相關，小的蟶子比較便宜10元左右一斤，越大的蟶子越貴。
如何挑選
：蟶子跟刀鮮一樣，生活在海邊沿海的沙子裡，所以
一定要購買吐乾淨的
。蟶子活得很好分辨，一碰它的“噴水管”它會動。
主要吃法：清蒸蟶子、蟶子湯、辣炒蟶子、蟶子涮火等等。
8、海螺
海螺
，大海里軟體動物的一種，身體生長在一個漂亮的“房子”裡。海螺的品種很多，大型海螺能長到足球大小。它主要棲息在水深1~30米的碎珊瑚底質的海底，世界各地均有生長。
海螺殼很厚而且堅硬，能有效地保護自己。海螺渾身都是寶，
螺肉含有豐富的蛋白質、維生素、鐵和鈣等營養元素
，海螺殼更是因為漂亮美麗，而被製作成很多工藝品。有一首歌：“
小螺號、滴滴的吹、海鷗聽了展翅飛……
”這裡的”小螺號”就是由海螺殼製成的。
如何挑選
：海螺在挑選的時候要挑選活的，當海螺都收縮起來的時候，
可以拿根牙籤
，從它頭部的“蓋”的邊緣伸進去，輕輕“扎”一下，被扎後“
動了
”便是活的。
主要吃法：水煮原味海螺、蔥拌螺片、爆炒螺片、香辣螺肉、螺片刺身、酒醃海螺等等。
注：
海螺裡的肉所有部位都可以吃，我們海邊人吃了幾個世紀了，從古代到現代都是全吃
，裡面的黃不是“屎”，是海螺很有營養的內臟和胃裡的藻類。喜歡吃點苦味的，苦膽無需去掉，我們海邊人專吃海螺的苦味，沒有了苦膽的海螺是沒有靈魂的。
9、香螺
香螺
，是中國特有的品種，在中國北部海域，山東省、遼寧省等沿海分佈最多。廣東、福建海域也有少量分佈。
香螺的肉的味道鮮美香甜，尤其是完整的挑出來螺肉，香螺的尾部的螺黃有一種蛋黃的香，但卻不膩。
螺白的鮮加螺黃的香，這大概就是稱之為“香螺”的原因吧。
在青島，在啤酒屋喝啤酒，很多人都喜歡買點香螺下酒，味道又鮮又香，下酒很對胃口且不易長肉肉。
如何挑選：
香螺因產區不同，有很多香螺會有泥沙，建議購買正在吐尼沙、在水裡螺肉已經翻出來的攤位購買，秤的時候會盡量把水分擠幹，這樣的香螺，
一是
沒有泥沙、
二是
能看到是活的。香螺在沒有海水浸泡時，是不會露頭讓你發現它是活的。
主要吃法：水煮香螺、醬爆香螺等。
10、辣螺
辣螺 ，學名：疣荔枝螺。
這種螺在全國沿海都有分佈，屬於小型螺，最大的也就能長到四五釐米左右，在海邊的礁石上隨處可見，喜歡呆在礁石犬牙交錯的地方，是
海邊常見的螺類之一。
辣螺之所以叫“辣”，是因為辣螺的尾部有“
辣囊腺
”，吃到嘴裡會有微微的辣味。辣螺的辣味，混合著辣螺的苦膽的微微的苦味，再加上辣螺黃的香味，吃到嘴裡後鮮美無比，非常有層次感。而且
辣螺肉的口感緊實、有彈性
，越吃越香，越吃越上癮。
如何挑選
：活的辣螺會伸出頭並且吸在容器的壁上慢慢爬行。除了要吃活的以外，
越大的辣螺越好吃，買大的準沒錯。
主要吃法：清水煮辣螺等。
11、釘螺
釘螺
，沿海地區常見的螺類，屬於水陸兩棲的螺，在海水和淡水裡均能適應成長，在中國很多地方都有養殖。
生長在海邊的釘螺，味道更鮮美、口感更有彈性。
釘螺作為很多人喜歡的下酒菜，不僅是因為其味道鮮美，更是因為把螺屁股掐掉後，烹飪時美味的湯汁會滲入螺體內部，因為尾部已經掐掉，在吃的時候用力一吸，
螺肉和裡面的湯汁，一起被吸入嘴裡，鮮美無比！
如何挑選
：挑選釘螺一定要買個頭大的，大的釘螺肉肥膏滿，鮮香美味。
而且必須要買把屁股掐掉處理好的
，不然你吃的時候就麻煩了。
主要吃法：水煮釘螺、麻辣釘螺、醬爆釘螺。
12、蠣蝦
蠣蝦，學名鷹爪蝦
。這種蝦個頭不大，但是味道非常之鮮美，肉質很嫩，其鮮嫩程度為蝦中少有。
以山東省沿海的青島、煙臺、威海的最為著名。
這種蝦活的時候外表就呈紅色，這種蝦非常嬌貴，對環境要求苛刻，市場上很難見到活的，俗稱“
離水死
”。新鮮的蠣蝦蝦肉非常嫩滑鮮甜，
所有吃過蠣蝦的人無不對其大呼美味。
蠣蝦加工成幹後，便是著名的“
金鉤海米
”，
金鉤海米以青島沙子口、威海榮成所產的蠣蝦製作的金鉤海米為最佳
。淡曬的金鉤海米，營養豐富、鮮美異常，是佐餐、下酒的美味佳餚。
如何挑選
：蠣蝦很少能見到活的，如果有幸碰到活的就直接買吧，保證不後悔。不是活蝦的話挑選注意三點：
①、蝦頭完整，不掉頭、蝦頭和蝦身緊密結合。②、蝦的外表鮮亮有光澤，非暗淡的灰色。③、頭部無黑色。
主要吃法：鹽水蠣蝦、白灼蠣蝦、炸蠣蝦、蠣蝦仁炒菜、蠣蝦仁包餃子、炸蠣蝦仁等等。
13、蝦虎
蝦虎，別名：皮皮蝦、琵笆蝦、蝦爬子。
蝦虎分佈範圍極廣，在世界各地沿海地區均有分佈。在中國，曾經因一句網紅網路用語“
皮皮蝦，我們走！
”使皮皮蝦一度成為了網紅海鮮。
蝦虎肉質鮮嫩、香甜多汁、營養豐富。
吃蝦虎的最佳季節是在春季五月份左右
，這個時候是蝦虎的繁殖產卵季，此時的蝦虎肉質飽滿鮮甜多汁，
尤其是母蝦虎，身體的中間有一條膏黃
，從尾部一直連著蝦腦，這是母蝦虎的籽，吃起來滿嘴留香，是極品的美味。
蝦虎在上個世紀是最便宜的海鮮之一，漁民打漁時因為蝦虎很容易刮網，又賣不出多少錢，所以都不喜歡蝦虎，吃的人也少。現今，蝦虎嫣然變成了香餑餑、緊俏貨，
在沿海地區一度買到90多一斤。
這篇文章發表時，市場上蝦虎已經70一斤了。
平時的蝦虎20元左右是正常價。
如何挑選
：蝦虎要選擇吃活的，市場上賣的蝦虎大多都是活的，活的蝦虎肉質緊實、有彈性，鮮美多汁，
死的蝦虎口感會大打折扣
，死的時間稍長些，肉質就開始“粉”了，失去了口感。
主要吃法：清蒸蝦虎、椒鹽蝦虎、蝦虎肉包餃子、涼拌蝦虎肉、香辣蝦虎等等。
14、筆管
筆管魚，別名：日本槍烏賊，
主要分佈在中國的渤海、黃海、韓國和日本海域，美國海域也有大量分佈。是非常鮮美的一種軟體動物，在中國北方沿海備受歡迎，視為餐桌上的美味。
筆管魚外表看起來跟魷魚一模一樣，但是體型很小，筆管魚長不大，最大也就能長到20釐米大小，而魷魚能長到很大。筆管魚的口感也跟魷魚完全不同，魷魚的肉肌肉纖維粗壯，有韌勁、有嚼勁；而
筆管魚的肉非常嫩，有入口即化的感覺，味道比魷魚更鮮美，身價和受歡迎程度遠遠高於魷魚。
筆管魚是雌雄同體的，也就是一隻筆管魚的身上有雌雄兩種性器官。所以到了繁殖季節，
它每一隻都會有滿滿的籽
，帶籽的筆管魚更是鮮香無比。
如何挑選
：筆管魚的挑選注意三點：
①、外表鮮亮有光澤、有彈性。②、不掉頭。③、身體完整。
主要吃法：白灼筆管魚、油潑筆管魚、筆管魚燉豆腐、涼拌筆管魚、筆管魚炒韭菜等等
。
15、八帶
八帶，學名：章魚，別名八爪魚、八帶蛸、馬蛸
。在世界各地海域均有分佈。在中國，分佈最多的是渤海、黃海海域。韓國海域也是生產最多的海域之一。
平時食用的八帶有兩種，
一種是“短蛸”，俗稱八帶、短爪章魚
，生活在淺海區域。最大也就能長到30釐米左右，屬於小型章魚。
另一種是“長蛸”，俗稱馬蛸、長爪章魚
，在較深的海域、乃至深海都有它的蹤影。北太平洋的巨型章魚，成體重約15公斤，臂展開可達4。3米，
世界上最大的章魚，長達9.1米，重545斤。
短爪章魚和長爪章魚口感有絕大的不同。八帶（短爪）個頭小，肉質
口感脆嫩、香甜嫩滑
；馬蛸（長爪）個頭大，其中兩隻前爪特別長，肉質
口感有韌勁、鮮香有嚼勁。
在青島吃的最多的是短爪八帶，鮮香脆嫩、入口鮮甜。
如何挑選
：八帶是生命力頑強的生物，所以在市場上見到的大多都是活的，直接購買活的即可。也有死的鮮八帶，剛剛死去的八帶神經還未死亡，
拍拍八帶的腦袋會收縮，這種也是新鮮度不錯的。
主要吃法：白灼八帶、小蔥拌八帶、爆炒八帶、香辣八帶等等。
以上就是我們沿海地區每天經常吃的小海鮮了，作為一個土生土長的海邊人，希望把家鄉的特色美食傳播給每一個人，讓更多的人品嚐到美味的海鮮。
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