水是一種境界
溫熱溼度，品或不品都結有禪緣
我不是茶人
無須向皇茶園納貢
我偶爾察言觀色，看見你下垂的那一刻
芽尖向上
像佛法無邊的玉佩
把整個杯子撐滿
——倪宏偉《蒙頂茶緣》
說起蒙頂茶來，便不得不說一下“揚子江中水，蒙山頂上茶”這一詠茶史上最著名的茶聯。這一茶聯據說最早來源於元代李德載的一首小曲“蒙山頂上春光早，揚子江心水味高。陶家學士更風騷，應笑倒，銷金帳，飲羊羔”，在這首小曲中，充滿了作者對品茗的推崇，而蒙頂茶與揚子江心水便是他心中的好茶、好水。
“蜀土茶稱盛，蒙山味獨珍”，蒙頂茶是中國最古老的名茶品種之一，其歷史甚至可以追溯到西漢年間。相傳在2000多年前的西漢，僧人甘露普慧妙濟禪師吳理真，曾攜靈茗之種，栽於蒙山最高之頂。而且據說他栽種的這幾株茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，因此，也有“仙茶”的美譽。
或許是因為這茶樹太仙太美了，於是民間關於吳理真與魚仙以蒙頂茶茶籽定情的傳說便一直流傳了下來。雖然不知道真假，但蒙頂茶的美名卻也因此一直流轉在我們的心間。
在古代的時候，蒙頂茶與佛教是有著極深的淵源的，比如說採茶這一過程，每年春天當茶樹發芽，當地的縣令便會選擇吉日沐齋焚香，並與特別挑選出來的12名僧人一起進入茶園，細心的選擇採摘茶葉，一般只摘取一葉，採足360葉後便交由茶僧去炒制。另外在炒制的過程中，還要有僧人盤坐誦經，充滿了佛教的禪意與神秘。
“色淡香長品自仙，露芽新掇親手煎。一壺沁入詩脾後，夢醒甘回兩頰涎。”蒙頂茶“其葉細長，網脈對分，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香雲罩覆，久凝不散”，滋味甚美。並且常飲蒙頂茶，對身體健康也大有裨益，明代著名醫學家李時珍所著的《本草綱目》中有這樣的記載：“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾……”清楚地表明瞭蒙頂山茶是唯一中性茶這一無可比擬的功效。