《專欄B：技能》：廚藝
|男人幫·教官 編撰
|和男人幫一起成長
今日主食·
饅頭
製法：
取生面粉（200克）置容器中，加清水（約100克）、酵母揉勻製成麵糰，醒面後加入鹼液再揉勻，餳後，分成4份，每份揉成圓狀，上籠用旺火蒸約20分鐘即成。
今日菜品·
煎燜魚塊
主料： 刀魚300克。
配料： 雞蛋2個。
調料：食用油200克（實耗約100克），肉湯200克，精鹽4克，胡椒粉1克，味精3克，蔥末3克，薑末2克，麵粉40克，醋10克，紹酒10克，香油10克。
製法：
（1） 刀魚整理乾淨，剁成長6。6釐米的塊，再蘸勻一層面粉； 雞蛋磕在碗內打散。
（2） 燒勺置火上燒熱，加入食用油，熱至六成時，將沾勻面粉的魚塊掛上一層雞蛋液，放入油內煎制。煎透並呈金黃色時，連油倒在漏勺裡瀝油。
（3） 勺刷淨，添入食用油（50克），熱時，用蔥末、薑末熗鍋，烹入紹酒、醋，再添入肉湯，用精鹽調好口味。
（4）然後放入煎過的魚塊，隨移小火加蓋燜約15分鐘。待勺內湯汁約剩50克時，放入胡椒粉、味精、香油翻幾下勺即成。
【
廚藝小貼士
】
此菜酥爛入味，鹹鮮可口，微帶湯汁，為佐飯佳餚。
【
今日小課堂
】《食療粉專欄09》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚飯後用溫開水衝調即可。
【菠菜籽：清肝明目、止咳平喘、用於緩瀉、喘咳、風火目赤腫痛。】
【杏仁：滋肺潤燥、止咳平喘、潤腸通便、美白。】
最近幾期都在介紹排骨湯的做法，那骨頭類湯品到底對我們有什麼益處呢？
骨頭湯中膠原蛋白等特殊營養成分可以疏通血液微迴圈，從而達到緩解衰老的作用！
今日湯品·
排骨高麗參湯（人參有“補五臟、安精神、止驚悸、明目開心益智”功效。）
【材料：排骨1斤、高麗參12克、川芎3克、乾草3克、白朮6克、熟地黃6克】
【調料：清湯、薑片、鹽、料酒】
做法：
1。洗淨各食材，排骨焯水切段。
2。湯鍋加清湯、排骨、高麗參、川芎、乾草、白朮、熟地黃、薑片、料酒，燉4小時後加鹽即可。
今日湯品·
排骨菜心湯
【材料：小排骨半斤、青菜心2個、玉米粒若干】
【調料：食用油、鹽、清湯、蔥段、薑片、料酒】
做法：
1。洗淨各食材，排骨切段焯水。
2。炒鍋熱油煸炒青菜心。
3。湯鍋加清湯、排骨、玉米粒、蔥段、薑片，料酒，煮沸後轉小火燜1小時，再放入青菜心，煮沸加鹽即可。
今日湯品·
土豆南瓜羹
【材料：南瓜3兩、土豆3兩、洋蔥1兩】
【調料：高湯、鹽、雞精、胡椒粉】
做法：
1。洗淨各食材，南瓜和土豆洗淨切塊蒸熟。
2。用榨汁機將南瓜和土豆打成泥。
3。炒鍋爆香洋蔥丁，加入高湯、南瓜泥和土豆泥，攪拌均勻後煮沸加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
【
廚藝小貼士
】
土豆對益氣健脾養胃，對消化不良以及習慣性便秘有幫助。因其富含維生素B1、B2、B6，所以可以起到抗衰老的作用。此外，土豆還含有豐富的鉀能夠利尿改善體虛且降低中風。
最後必須提到的一點是，土豆為減肥減脂塑性的最佳食品之一，因為它熱量低而且富含多種微量元素和維生素。
健康飲食——菜品推薦
【免責宣告：文中圖片源自網路，如有版權方請聯絡刪除】