提起吃蟹的歷史，早在魏晉時期就已經開始。《世說新語·任誕》記載：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
在中國，基本上人人都吃蟹，除了最原汁原味的清蒸蟹以外，各地區猶如“八仙過海，各顯神通”，做出一道道風味迥異的螃蟹美味，您吃過幾種？
北京：汆大甲
老北京流行的螃蟹吃法是
先吃螃蟹，然後烤肉，吃完之後
，
再來一碗“汆大甲”
。
汆大甲也就是將螃蟹的大螯裡的肉剝出，放入高湯裡一汆，加芫菜末和胡椒麵兒，出鍋前撒上回鍋油炸麻花兒。
勁頭上來了，再來
二兩高粱酒
，只想感嘆：人間值得！
上海：蟹粉獅子頭
上海人吃蟹的厲害之處還在於，擺脫了傳統的吃蟹方法，將大閘蟹做出了各種料理：
蟹粉獅子頭
、
蟹粉年糕
、
蟹粉大籠包
、
蟹粉扒蘆筍
，用大閘蟹的N種吃法，吃出了大閘蟹的精髓和靈魂。
江蘇：醉蟹
江南地區普遍流行的美味佳餚。
以螃蟹為製作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成
，芳香無腥，蟹味鮮美。
寧波：鹹蟹
對於梭子蟹，寧波人最鍾情的表達方式卻是簡簡單單
只用粗鹽醃製而成的“鹹蟹”（也叫鹽漬蟹）
。這對於本來就出自大海的螃蟹來講，加了鹽之後，可能比李漁所認為的“蒸”還要接近“世間好味，利在孤行”。
四川：香辣蟹
香辣蟹是四川地區特色傳統名菜之一，突出了川菜麻辣的特點，令人無法忘懷的鮮辣香脆的口感，讓它成為最受歡迎的菜品之一。
肉質豐厚的蟹經過辣椒及花椒等配料的洗禮後，沾滿了麻與辣的勁爽味道，沁人心脾。
香港：避風塘炒蟹
香港最經典的要數“避風塘炒蟹”，
將大量的豆豉大蒜辣椒切碎，炸酥，和大閘蟹猛火快炒，將豉香、辣味逼進絲絲雪白的蟹肉中
，吃起來香辣濃味，又不失蟹的鮮甜，配上大杯凍啤酒，那叫一個爽！
看到這裡，相信您也早已嘴饞了
金秋食蟹宴，挑一隻肥厚大閘蟹
再溫上一壺黃酒，或蘸上香醋
你手中的大閘蟹，就成了人間絕味