我們平時在家裡面做羊肉湯的時候，怎麼樣才能夠做出一鍋又白又濃的羊肉湯呢？
你只要掌握了釋放和兩播放的技巧，保證每個人在家裡面都能夠做出比牛奶還要白，比牛奶還要濃的羊肉湯，我今天就用這個影片來告訴大家到底該怎麼樣。在家裡面做羊肉湯花了88，買了兩斤羊肉，我這裡買的是排骨，一般排骨烤著吃比較好吃，但是我們平時在家裡面考很難能夠考出外面的那種味道，所以我們今天用這個排骨給大家來分享一個羊肉湯的做法。我們在做羊肉湯的時候，挑選肉也是很有講究的，最好是挑選有點點肥的，最好是能夠帶著一點點羊油的羊肉，因為帶著一點點羊油，這樣做出來的羊肉湯才會更加的好喝。我們把排骨給它放進大碗中，然後在碗中再加入清水，水量一定要多一點點，我們用清水先把羊肉給他浸泡一下，浸泡個20分鐘左右，把裡面的血水給他充分的浸泡出來，20分鐘以後大家看一下，大盆中的水已經變得粉紅了。這說明裡面的血水已經浸泡出來，然後把羊肉給它撈出來，再準備個菜籃子，把羊肉給他放進菜籃子中備用，準備一口鍋，然後在鍋中加入清水，水的量一定要多一點點，然後再把羊肉倒進來，冷水下鍋，然後再放入我們準備好的大蔥段，還有薑片，我們在給羊肉焯水的時候，一定要在鍋中加入一點點高度白酒，高度白酒不僅能夠去腥，而且還能夠增香，我們再開大火燒，用大火慢慢的把鍋中的水給它燒，開水開以後，鍋中就會出現很多的浮沫，我們用勺子把這個浮沫給他撇一下，撇乾淨，這樣能夠非常好的給羊肉去腥浮沫，撇乾淨以後開大火再給他煮，煮個兩分鐘左右，把羊肉中的血沫充分的給他煮出來，這個時候鍋中的火一定要開到最大，用大火來煮兩分鐘以後再準備一個漏勺把我們煮好的羊肉給他撈出來。
大家記住，焯過水的羊肉千萬不可以用冷水直接洗，用冷水洗的話，羊肉吃起來就不好吃了，會特別的柴，特別的硬，撈出來以後放在一邊備用就可以了，再準備個大。然後在大碗中放入一條鯽魚，鯽魚最好是用那種土鯽魚，這種基於比較的好吃，加入清水以後，我們把鯽魚給他清洗一下，把魚腹中的黑膜我們給他摳乾淨，這樣的話，一會兒做出來的湯就不會腥啦。在做羊肉湯的時候，最好是加入一個鯽魚，加入鯽魚以後做出來的湯不僅很白，而且喝起來特別的好喝，特別的鮮。因為魚和羊組合在一起，它就是一個先至，清洗好以後，把魚拿出來放到餐巾紙上面，我們用餐巾紙把水份給他擦乾，擦乾以後先把鯽魚給他放在一邊備用，然後再準備一根從小姨子那裡拿來的三斤重的大人參，然後我們在用刨刀把皮給她削一下，把皮削乾淨，因為皮會有辛辣味兒，這樣吃起來不好吃。皮削好以後，我們再從中間給它切開，一分為二，然後再從中間切開。二分為四，先給它切成寬一點的長條，然後再給它切成小塊塊，不要切的太大，全部切好以後放進碗中備用。我們在準備一個碗，在碗中放入一顆草果，再來一片白紙，白紙不要太大，一小片就可。落太多的話就不好吃了，再放入兩顆肉蔻，再放入一半高良薑，這就是做兩種湯需要放的四種大料，把鍋燒熱燒熱，莫言，然後再加入一勺菜籽油，我們用油把鍋給他劃一下劃，好以後把鍋中的熱油給它倒出來，然後我們在鍋中再加入一勺涼油，熱鍋涼油，把鯽魚給它放進來，我們把鯽魚給它煎一下，開小火，慢慢的煎，一面煎成金黃，翻過來，把另外一面也給它煎制一下。基於堅果做湯會更加的好喝，煎好以後撈出來給他放到一個紗布的上面，再準備一根棉線給他綁起來，放在一邊備用。煎魚的鍋不用洗，然後把羊排到進來，我們把羊肉給他炒一下，炒的時候開大火炒，但是也不用炒太長的時間，炒的時間太長，羊肉就不鮮嫩了，稍微炒一下，把羊肉給他炒至表面有一點微微出油的時候就可以啦。羊肉出油以後，我們在鍋中，然後再倒入開水。大家記住，我們在做羊肉湯的時候一定要用開水，這樣做出來的湯不僅白，而且特別的濃，這個道理就像做排骨湯一樣。並且我們一次把水給他加足，中途不要加水，水加好以後，把鯽魚給它放進來，然後我們再開大火燒，這個時候鍋中會出現浮沫，這個浮沫是我們剛才炒羊排的，由我們把這個浮沫撇出來，這樣的話這個湯就不會油了。再準備一口砂鍋，砂鍋預熱以後，把羊肉連同湯汁一起都給它倒進砂鍋中，然後再把我們準備好的四種大料包進來，然後再蓋上砂鍋，蓋大火再次煮開以後轉小火，慢慢的燉，燉一個小時左右。俗話說得好，大火燉清湯，小火燉濃湯，不管燉什麼湯，一定要開小火，慢慢的燉，一個小時以後
把我們準備好的白蘿蔔倒進來，再加入一勺白顏色的食鹽，再倒入適量的白胡椒粉，翻動均勻以後，再接著燉，燉20分鐘左右，讓胡蘿蔔充分的軟爛，充分的入味兒，20分鐘以後把鯽魚連同紗布一起都給它撈出來，然後再放入一勺黃顏色的雞精，再來一勺五香粉或者十三香都可以。大家記住，我們不管在燉什麼湯的時候，都不要放花椒，都不要放小茴香，因為這兩種調料的味兒特別的重，放了以後就會掩蓋住。食物本身的鮮味兒，這樣的話湯喝起來就不好喝了，調料放進去以後，我們再用勺子多給它攪拌一會兒，攪拌均勻，攪拌均勻以後，再撒上蔥花點綴一下，一個輕輕鬆鬆，簡簡單單的羊肉湯就美味即成了。我們這樣做的羊肉湯喝起來特別的白，特別的濃，那真的是比牛奶還要好喝，而且羊肉吃起來也特別的入味，一點都不腥。羊肉吃起來也是非常的容易脫骨，非常的軟爛，你只要學會了釋放合適不放，保證你在家裡面也能夠做出比飯店裡面還要好喝的羊肉湯。如果你喜歡的，收藏起來試一下，他喜歡幫大家，明天見，拜拜。