2021年5月6日訊息，“一天賣掉5萬多個麥芽塌餅”，5月5日據百年老字號仁昌順掌門人陸小星介紹，吳江震澤當地人立夏要吃麥芽塌餅，為助力“五五購物節”，今年立夏老字號推出大力度優惠，吸引蘇州市民、外來遊客嘗新，銷售麥芽塌餅比平時猛增三四倍，創下今年以來的最高記錄。
震澤地區相傳吃了立夏塌餅，可以健康安然度過即將到來的酷暑盛夏。“麥芽塌餅主要原料是鼠麴草和麥芽”，陸小星是吳江區蘇式糕點製作技藝非遺傳承人，據他介紹，麥芽塌餅採用的鼠麴草是震澤太湖沿岸常見野草，具有獨特清香。製作時還要將大麥浸泡發芽曬乾後，加工成麥芽粉揉進米粉中，形成餅皮不爛不黏不膩，還帶著一點Q口感等特色。
“麥芽塌餅製作精細工序複雜”，據介紹，麥芽塌餅最常見的餡料是紅豆沙、黃豆沙，裡面混以冬瓜糖和南瓜子，包好之後再將餅皮一面粘上厚厚的芝麻，上鍋蒸熟待餅涼後油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黃色，整個餅再次受熱後“塌”下來，出鍋時塗上麥芽做的糖水，清香撲鼻、黛青光亮、細膩甜糯的麥芽塌餅，才算大功告成了。
“麥芽塌餅從春節過後開始上市，立夏達到最高峰。”陸小星表示，清中葉在吳江震澤創立的仁昌順，迄今已有270多年曆史，“五五購物節”活動中，仁昌順以麥芽塌餅領銜，線上線下同步推出蘇式糕點大力度優惠。立夏當天購物滿55元送立夏塌餅一份，以及滿100元減10元等優惠活動，吸引本地消費者，以及來蘇遊客駐足嚐鮮，銷售直線上升。
“五五購物節”期間，消費者能品嚐到眾多“蘇州好吃”。據蘇州市商務局有關人士介紹，購物節期間蘇州老字號將赴滬參加中華老字號博覽會。此外，東北街旅遊諮詢中心為期一月的老字號主題巡禮、阿里本地生活老字號“蘇州品牌館”等，給消費者提供更多好口福。（蘇報融媒記者 小圓/文 通訊員 仁文/攝）編輯：李俊鋒 （新媒體運營師、高階攝影師）