這是一家愛吃君私藏的館子，有些時間沒去吃了。最近去吃，有點三顧茅廬的感覺。
一次因為去了已經拆遷的舊址，結果中午一點半才趕到新店，錯過了營業時間。
第二次下午六點到，排隊叫號時被告知已經沒有「排骨」了。。。所以點了一份「雞肉」的，排隊加等餐，七點半才吃到。
他家下午五點半營業，五點就有人排隊了，而排骨鍋仔基本都是電話預定。像愛吃君忘了約的，只有雞肉鍋仔招待，而且沒法選菜，只能菜選我了。
「老殷鍋仔」
店裡的核心選單其實很簡單，
大/小份排骨
和
大/小份雞肉。
西安各處趕來的食客，都是為了這兩鍋，雖然近些年價格漲了不少，但硬貨給的一直很紮實。
目前鍋仔都是和套餐攙著賣，還送兩份主食任選，兩個大老爺們吃綽綽有餘。
不算飲料人均也就￥50左右，非常划算。
新店都是電磁爐，鍋仔端上來的時候還冒著熱氣，開火之後鍋一翻騰就可以開動了。
排骨燉的十分軟爛入味，連著一些脆骨，口感變化繁複。
而雞肉同樣燉的入口後1秒脫骨，水嫩多汁，肉感十足。
雞肉相比排骨，口感也會更加濃郁、筋道一些。
店裡應該用的是整雞，能吃到各個部位，更豐富也更放心。
愛吃君點的是“特辣”，濃郁的湯汁中，辣味的衝擊非常強烈，比起一些清淡的火鍋也不遑多讓，吃到後來一腦袋的汗，天氣越涼吃的越爽！
素菜中，吸附湯汁的凍豆腐最為驚豔，算是味蕾和湯底之間的最佳媒介。
鍋裡添湯時加的都是調製好的湯底，味道也不會減淡。
還要重點說一下他家的油潑辣子，一定要點！香味獨一檔的，帶回家夾饃都能吃的很爽。
油潑辣子半份5塊錢，夠兩個人吃了。如果說排骨還是雞肉只是普通的好吃，那麼有了油潑辣子可以算是珍饈了。
雖然是一家老店，但服務上算是一股清流，比較貼心，點多了還會提醒你吃不完。不過高峰期還是會出現忙忘了的情況，愛吃君點的米，賣完了，換的白餅直到結束都沒見。
作為城北20年的味道的小店，大眾點評能有4。5是真的不容易，服務上的一些瑕疵，都因為味道和超高的價效比被包容了。
尤其是人均50不到的價格，即使月末也不用特別顧忌錢包，所以依然強烈推薦~
希望下次三顧的時候，希望排骨管夠，也能吃到白餅和大米飯（怨念）。