開海啦，近來市場上的海鮮攤的海鮮琳琅滿目，不但品類繁多，還特別肥美飽滿，看起來都特別新鮮。看著這麼多的海鮮美味，又怎能錯過這個時節呢？我也跟著大夥一起來搶了個鮮，此刻最吸引人的就是大大的花蟹了。每次經過都會看上一眼，看一眼不過癮，試一試才過癮。於是我來到了海鮮攤選了兩隻最大的花蟹，還有一條肉質肥厚的帶魚。
今天主要是與大家分享花蟹的吃法，花蟹一般用來鮮炒比較多，每次炒了花蟹，盤底還剩有花蟹湯，這些湯汁用來澆飯就特別好吃，但是湯汁澆飯都會有剩的。今日份的炒花蟹湯汁再不浪費，我蒸了綠豆粉絲做盤底，把炒好的海鮮往盤裡一裝，粉絲吸盡了花蟹的湯汁，有著花蟹的鮮美，簡直是好吃得不要不要的，吃到最後連湯汁都不剩，光碟不浪費！
【鮮炒花蟹趴粉絲】花蟹2只，綠豆粉絲1捆，姜20克，蒜瓣3瓣，蔥1根，芹菜1根，紅辣椒2根，鹽4克，白砂糖3克，生抽15毫升，蠔油5克，料酒5毫升，蒸魚醬油5毫升，植物油45毫升，開水1碗
【製作步驟】
1、準備好材料
2、綠豆粉絲用清水泡軟 ，將泡軟的綠豆粉絲平鋪入盤裡，放入蒸鍋裡蒸15分鐘，蒸熟
3、鍋裡熱油後放入薑絲和蒜末煸炒出香味
4、放入花蟹大火爆炒
5、倒入用生抽、蠔油、蒸魚豉油和料酒調製成的醬汁
6、加入1碗開水大火翻炒均勻
7、加入鹽和白砂糖翻炒均勻
8、加入蔥段、芹菜段和紅辣椒段翻炒均勻
9、將蒸好的粉絲平鋪放入大盤中
10、最後將炒好的花蟹盛出入粉絲盤中即可
【小貼士】
1、喜歡吃香辣一點的朋友，可以在煸香姜蒜的同時加入辣椒段一起煸香
2、加入的開水要用開水，用冷水的話花蟹肉會遇冷收縮，影響口感
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