最近的氣溫已經快要突破三十度了，已經有了夏天的氣息，但是畢竟還沒有真正到夏天，趁著還在春天，趕緊多吃一些春天才能吃到的的美食吧！很多蔬菜瓜果都是在春天成熟的，這個時候的蔬菜口感最鮮嫩，吃起來非常美味而且有營養。在春天的應季蔬菜有很多，比如萵筍，因為萵筍的種植條件比較苛刻，春天才能吃得到，如果錯過了這個時候，就很難吃到萵筍了。
萵筍的口感特別鮮嫩，不僅好吃，它的營養也非常豐富，含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，而且還有許多鈣、磷等礦物質，特別適合正在發育的兒童食用，可以促進骨骼的發育。所以說趁春天還沒有過去，趕快買上點萵筍炒一下吧，既下酒又下飯，而且營養也特別豐富，相信家人會非常喜歡的。
很多人炒出來的萵筍並沒有那麼翠綠，反而有點發黃，這就是因為叫萵筍的做法不對。很多人在炒萵筍時少了兩步，怪不得炒出來的萵筍不好看呢。下面就說一下萵筍的正確做法吧！
一、儘量去趕早市買上一些新鮮的萵筍，買回來之後清洗乾淨，把萵筍的葉子摘去，把外層的皮也削掉。
二、把萵筍切成薄點的片，準備一盆清水，加上點鹽浸泡一會，這樣做可以去除萵筍的苦澀味，還能保持萵筍清脆的口感。這個步驟非常關鍵，所以大家不能少了用淡鹽水浸泡這個步驟。泡好之後再用清水沖洗乾淨。
三、在鍋裡倒上適量的水燒開，然後把泡好的萵筍放進去焯一下水，這一步也是不可省略的。需要注意的是一定要等水開之後才能放萵筍，而且還要放上適量的食鹽和植物油。把萵筍焯半分鐘之後就撈出來，然後馬上放進涼水裡過涼，這樣就能讓萵筍更加脆嫩，顏色也更加翠綠。
四、起鍋熱油，然後把焯好的萵筍放進鍋裡，轉成大火開始爆炒，快速翻炒幾下，放上點調味品調一下味就可以出鍋了。
記住炒的時間不能長了，這樣做出來的萵筍口感才清脆，而且顏色也非常翠綠。大家都記住了嗎，以後炒萵筍的時候不能少了這兩步，一步是用淡鹽水浸泡，一步是焯水，這樣才能做出既好看又好吃的萵筍。
不僅要注意這兩步，大家炒萵筍之前也要把萵筍切成薄一點的片，不要切成絲，因為炒萵筍的容易讓水分流失掉，這樣做出來的萵筍軟趴趴的，非常影響口感。