由於生活地域不同，人類在食物方面作出了不同的選擇。中國人喜歡熱食，西方人喜歡冷餐，可是有些奇葩食物卻能夠讓絕大多數人直呼“受不了”，比如說愛斯基摩人研究出來的比鯡魚罐頭還要臭的“
醃海雀
”。這道美食究竟是如何被研發出來的，又有多恐怖？
愛斯基摩人生活在北極地區，那裡四處都是凍土蔬菜難以生長，為了保證維生素和各種營養素的攝入，愛斯基摩人甚至不得不食用生肉。
直到後來烤肉風俗崛起，愛斯基摩人喪失了獲取維生素和各種營養素的最大渠道，不得不尋找新的出路，一部分人偶然發現鳥雀內臟發酵後是一個不錯的營養來源，於是“醃海雀”這道美食就誕生了。
那麼這道美食是如何製作的呢？
要想做出“醃海雀”，首先得捕捉
一隻海豹和100—200只侏儒海燕
。對於擅長捕獵，而且周邊生活著大量侏儒海燕的愛斯基摩人來說，這並不是難事。
捕捉到海豹和海燕後，愛斯基摩人會將它們殺死，然後分開進行處理。
先將殺死後的海燕放在陰涼處儲存一天，然後再剖開海豹的腹部，將其內臟取出，將這些海燕完整地塞入海豹的腹中，然後再將海豹的腹部縫合，排出裡面的空氣後，用海豹油脂將傷口密封，緊接著將海豹丟到永久凍土層中，埋藏2—3年即可。
要注意的是，
海燕被封存時是不需要進行任何處理的，這也就意味著它們的爪、喙、內臟以及各種排洩物都遺留在了海豹的肚子裡。
這也是為什麼海豹腹部需要密封處理，如果不這麼做，極有可能會生蛆腐爛。
由於海豹肚子裡含有胃酸，所以海燕很快就會自己發酵，而且發酵時間與溫度成正比，溫度越高，則發酵速度越快，不過由於是在北極圈的凍土層裡，所以至少也需要兩年。
當埋藏的時間差不多了之後，愛斯基摩人就會將海豹從土裡挖出來，剖開它的腹部將海燕取出，這時候的海燕雖然羽毛都在、形狀沒變，看起來似乎栩栩如生，可實際上肚子裡的東西全部都已經發酵腐化，帶著一股糖和納豆的風味。
這時候的“醃海雀”，已經成為了渾身是寶的美食，愛斯基摩人通常有以下4種食用方法：
一，拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的肛門吸食海鳥肚子裡的發酵腐化的混合物。
雖然聽起來有些令人作嘔，可實際上那些混合物中含有大量的維生素和營養素，是當地人補充相關營養的最好方式。
二，將海鳥腹部的發酵腐化混合物塗抹到烤肉上，充當醬料使用。
這個食用方式更溫和些，也容易被人們接受，但是要注意，醃海雀的臭味比鯡魚罐頭更濃烈，是我們平時吃的臭豆腐的幾十倍，所以還是要慎重食用。
三，拔去醃海雀的羽毛，將肉拿來做燒烤。
這麼吃雖然補充不到太多的維生素和營養物質，但是同樣也不用忍受那股強臭，醃海雀的肉質僅僅帶有一點酸臭，還是可以下嚥的。
四，直接生吃醃海雀的肉。
因為這道美食一經取出就無法再度貯存，所以必須要“開封即食”，除了做烤肉之外，拿來生吃也沒有問題，配合其內部發酵腐化混合物，倒也別有一番風味。
可能有人會覺得好奇，不經過加工的海燕直接塞到海豹的肚子裡進行發酵處理，難道不會滋生大量的細菌嗎？
其實大可不必有這方面的擔心，因為大量的胺類物質和鹽分會抑制細菌的繁殖，再加上海豹腹部可以提供給細菌消化的物質也很少。
經過2—3年時間後，有害細菌基本上已經死了，就連內毒素都分解殆盡，真正留下來的只有少數細菌和一堆動物細胞，基本不會對人體造成什麼危害。
當然了，如果醃製時間過短，細菌還沒死亡就將醃海雀給掏了出來，那是相當危險的，的確有中毒的可能。
獨特的醃製方法、奇妙的異域風味，讓醃海雀成為了世界聞名的一道“地方特色美食”，你能想象自己嘗一口這東西，會有怎樣的反應嗎？
光是聽一聽醃海雀的製作方法，很多人就已經望而卻步了，相信絕大多數朋友，也沒有細品這道美食的慾望。可是偏偏愛斯基摩人極為好客，如果你恰好去北極地區旅行碰到了他們，那麼他們極有可能會拿出醃海雀這道美食來招待你。拿著手中臭不可聞的食物，看著周圍熱情洋溢的外國友人，絕大多數有幸品嚐到這道美食的外來者，都因此而流下了“幸福”的淚水。
客觀來說，醃海雀的出現的確有其道理和必要性，也為愛斯基摩人的健康生長作出了巨大貢獻，稱得上是一種智慧與經驗的選擇。可是無論如何，這道美食也不是一般人能夠消受得起的，建議大家在選擇時一定要慎重。