鹹水粿是一款歷史悠久的
潮州
傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的時間。它色澤潔白如豆腐，配以潮州特產
菜脯
粒，口感滑潤，突出菜脯的鹹芳味，是一款大眾化的民間小食。“鹹水粿”外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯幹，色澤嫩白，口感潤滑。
今天小編帶大家認識我們潮汕的鹹水粿的做法，跟隨大師傅實拍製作步驟，回味這道膠己人的特色小吃。
第一步：製作米漿。將大米洗淨後，倒入清水，清水沒過大米，泡製一夜，使米粒變軟。再倒掉泡米水將大米放入料理機，倒入清水攪打，接著讓它靜止。等沉澱後再繼續攪打，一直重複，保證米漿細膩。
第二步：用茶壺裝好米漿，然後來把米漿分到各個小碗中，這樣裝，才比較均勻，也方便。
第三步：分好的小碗，放到蒸籠去蒸。
第四步：蒸熟就可以起鍋了！
第五步，製作菜譜，把菜譜切碎，
菜脯
要選擇清甜帶芳香，切成幼丁，配上蒜頭一起翻炒，用溫火，才能把菜脯得香味突出來，粿糕蒸好後，在粿的中間新增菜脯粒就可以。一道美味的潮汕鹹水粿就大功告成了
附：潮汕膠己人吃貨達人對鹹水粿的評價：簡單的食材，做出來的鹹水粿，粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳鹹，初初入口，剛開始不覺得有多麼美味，吃過後才感受到，口齒留香，回味無窮。舌尖上品嚐到的美味，每一口的口感，每一口的滋味，都會成為你的回憶，味覺才是最長情，鹹水粿的味道就是家鄉的味道，平淡但回味無窮。
以上就是我們潮汕特色小食，潮汕鹹水粿的製作過程，你覺得這個大廚做的如何呢？歡迎在評論區指出。也歡迎轉發收藏此文，讓更多潮汕膠己人回憶家鄉的美食和味道，不忘兒時的情景。