醃製糖醋蒜，牢記“兩泡一曬”的秘訣，醃出的蒜如水晶般透亮！
糖醋蒜是我們去火鍋店裡面吃飯經常會見到的一種飯前開胃小菜，酸酸甜甜咬一口，滿嘴留香，口感清脆味道好。很多人一次吃一盤都不解饞，吃完之後食慾大開。今天小編給大家分享醃製糖醋蒜的訣竅，醃製糖醋蒜，牢記“兩泡一曬”的秘訣，醃出的蒜如水晶般透亮！
很多人在醃製糖醋蒜的時候都會選擇用柿子醋，這種果醋醃出來的食物會比較健康，然而柿子醋口感比較澀，沒有那麼香滑，也有人選用香醋，但是泡出來的蒜顏色發黑，看著就沒啥食慾。所以儘量選擇白醋為好，泡出來的蒜才會晶瑩剔透，像水晶一般透亮。除此之外，我們要牢記一個訣竅，就是“兩泡一曬”。
醃製糖醋蒜
準備食材：一盆大蒜，純淨水，冰糖，高濃度白酒，白醋和食用鹽。
製作過程：
第1步：首先我們要把大蒜剝掉表面的外皮，留取裡面最薄的一層就可以了，不要全部剝掉，然後頭和尾各切一刀，這樣在浸泡的過程中，大蒜可以快速入味。然後把大蒜表皮清洗乾淨，放入乾淨的容器中，加入純淨水莫過大蒜即可，然後放入10克食用鹽，攪拌均勻之後浸泡6個小時，這是第1次浸泡。
第2步：把泡好的大蒜撈出來瀝乾水分，放在陽臺上面曬乾，表面的水分曬乾就可以了，然後準備一個乾淨的容器，用熱水燙一燙進行殺菌消毒。燙過之後倒過來放在桌子上面，讓裡面的水分自動流出來，晾乾之後，把曬乾的大蒜放進去。
第3步：鍋中加水，燒開之後把冰糖放進去煮化，然後放入一杯白醋，煮三分鐘左右的時間，煮出香味兒，關火把水倒入乾淨的容器中，自然晾涼之後，加入一小杯高濃度白酒，輕輕搖晃攪拌均勻。然後倒進裝有大蒜的容器中，密封好放進冰箱冷藏。
按照這樣的方法，醃製一週左右的時間就可以吃了醃製好的糖醋蒜，個個晶瑩剔透，咬一口酸爽清脆，還有絲絲甜味兒，味道好極了。如果一次泡的多，沒有辦法放進冰箱冷藏，我們把它放在陰涼通風的地方醃製，一個月就可以食用。