排骨作為我們經常吃的肉食之一，是具有豐富的營養價值的，他含有豐富的蛋白質、骨膠原、脂肪等營養成分，有著滋陰壯陽、補充鈣質的作用，經常吃排骨對人體的健康非常的有好處。可以用來做紅燒排骨、糖醋排骨，也可以用來燉湯，相信家裡有小孩的朋友，只要有做關於排骨的菜，小孩都會很愛吃飯吧！
排骨確實是好吃又有營養，不過價格有挺貴的，小二這裡的排骨31塊一斤呢！每次買排骨小二都感覺錢包被掏空，自己很是心疼啊！你們那邊的排骨貴不貴呢？即使排骨是比較的貴，但因為他營養豐富又好吃，相信大家還是會時不時地買來烹飪的可是有的朋友在處理排骨的時候方法不對，最後做出來的菜又腥又柴，口感非常的不好。那麼今天小二就來教大家一招，以後排骨焯水不要直接下鍋了，這樣做肉質不柴無腥味。
【
食材準備
】：排骨 食用鹽 蒜苗 生薑 西紅柿 青椒 食用油 白醋 澱粉
一、排骨焯水的過程
第一步：
把我們買回來的排骨放到碗裡或者平時用來洗菜的盆裡，往裡面倒入大量的清水，再加入兩勺食用鹽，大家都知道食用鹽具有消毒殺菌的作用，所以用它來清洗食物是個非常不錯的選擇，既能洗乾淨又不怕有化學物質殘留。接著我們用乾淨的手將排骨抓洗一下，將排骨裡面的血水擠出來，並且將表面的灰塵雜質搓洗乾淨，洗好後撈出裝盤備用。
第二步：
我們準備一根蒜苗，只要蒜苗的根莖部分，葉子部分就不要了，將蒜苗清洗放進後放到案板上切成小塊。再準備一塊生薑，生薑清洗乾淨後切成薄片，然後再來半顆西紅柿和兩根青椒，西紅柿切成滾刀塊，青椒切成小段，切好後裝盤備用。
第三步：
接下來我們給排骨焯水，先往鍋裡倒入大量的清水，接著把排骨倒進去，把生薑、蒜苗也一起放進去，然後開中小火慢慢的加熱。這裡我們一定要冷水下鍋，冷水下排骨裡面的血水才會慢慢被排出來，如果是水熱了再下排骨，那麼排骨遇熱會迅速收縮，裡面的血水會排不出來，這樣肉就會變腥變柴。
第四步：
中小火加熱至水沸騰後，我們就會看到鍋裡已經浮了一層厚厚的血沫，我們用勺子將血沫輕輕地撇掉，這些都是腥味的來源。撇掉浮沫後我們再煮一分鐘，一分鐘之後撈出裝到碗裡，再加入沒過排骨的溫水，用手抓拌一下將表面的血水洗掉，然後撈出裝盤備用，這樣我們的排骨就焯好水啦！以後排骨不要直接焯水了，我們可以洗過一遍再焯水，記得要冷水下鍋哦！這樣排骨才會不老不柴無腥味。
二、酸甜排骨製作小教程
1.
我們將剛剛用來焯水的菜鍋清洗乾淨，然後開火將鍋裡面殘餘的水燒乾，等會就不會濺油了。接著鍋裡倒入適量的食用油，油熱後將排骨倒進去。我們用筷子將排骨擺放好，開小火慢慢的煎制，隔一會兒可以給排骨翻個面，長時間不翻動排骨會糊底，煎制過程中可以往裡撒入適量的食用鹽調味，直到我們把排骨煎至兩面金黃，排骨就可以出鍋裝盤備用了。
2.
剛剛煎排骨的油不要倒掉，現在可以用來炒底料，我們把切好的西紅柿倒進去，將西紅柿翻炒成西紅柿汁，然後倒入準備好的糖水，用鍋鏟翻炒一下。這裡的糖水大家要提前燒好哦！可以在煎排骨之前準備好，這樣我們就不用洗鍋再去燒糖水了。
3.
接著把剛剛煎好的排骨倒進去，攪拌均勻後下入青椒，加入適量的食用鹽調味，最後倒入調好的澱粉水，再倒入一勺白醋，用鍋鏟將他們炒香之後，我們一道酸酸甜甜的排骨就可以出鍋啦！只要我們在焯水的時候掌握好方法，做出來的排骨就不會腥也不會柴了，大家可以放心地按照小二的方法試試看哦！
今天的分享到這裡就結束了，大家學會了嗎？以後給排骨不要再直接焯水了，用上小二的方法，做出來的排骨不柴不老還沒有腥味，可以試試哦！
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