每個地方，都有它獨特的魅力，這都基於它的文化、歷史、風土人情……而在沁縣，從街邊的一個熱氣騰騰的幹饃，就能窺見此地歷史深處的一段繁華。
到沁縣半日遊，純屬偶然。武飛開車載著我們沿水城的環湖路一直開到了對面的二郎山上。原本，他是要帶著我們去參觀山上的南涅水石刻館的，據說，這兒號稱我國目前最大的民間石刻館。然而，時機不對，只能在門口原路折返。
沁縣幹饃
無奈，只好下山。“大老遠的，不能讓你們白跑一趟啊，走，我帶你們嚐嚐此地的幹饃，現烤的，最香了。”說著，他便將車子駛進縣城中。幾分鐘後，他將車子停在一個路口處，對面就是一個正在做“沁縣幹饃”的小攤。
小攤很簡單，只一爐、一案、一箱、一盆、一烤饃師傅，足矣。我們走近時，剛好趕上師傅從爐內往出取饃。我上前一看，不由地說道：“這不就是烤餅子嗎？怎麼叫饃呢？”
師傅抬頭一看，笑著說：“外地來的吧！”
武飛說：“她們是外地來的，我就隔壁縣的。趕得巧，給我們包幾個剛出爐的吧。”
師傅一邊扯塑膠袋包餅，一邊說：“你們可別小看這個其貌不揚的幹饃，之所以它叫“饃”，而非“餅”，就有說道。單憑這一點，就可證實它的歷史之久遠呢！”
老師傅故作神秘的說辭，提起我的好奇心，一個烤餅子，名不副實還有理了？
我邊啃著外皮酥脆，面香味十足的餅子，邊聽做饃師傅講著其中的緣由。他說，沁縣是一個有歷史的小城，春秋戰國時期，這兒是晉國貴族羊舌氏的封地。而此地，作為當時王公貴族的居住地，生活水準相應要高一些。比如小麥，在當時是一種珍稀的糧食，種植並不廣泛，但是，由於此地住著貴族，有資格種植並享用。因此，這兒很早就有了一些麵食。
如何證明呢？這“饃”便可作證。如今，我們將烤、烙、煎等方式做的麵食稱為“餅”，蒸的麵食稱為“饃”。但是，在古代，並非如此。在古代，餅和饅頭都被稱為“饃”。儘管，晉國和此地的王公貴族最後沒落了，但是，他們將小麥的種植和小麥的加工食用方法流傳了下來。後來，在先祖們一輩輩的傳承中，這種古老的稱呼，也流傳至今。
即將出爐的沁縣幹饃
說話間，又一爐外皮金黃，酥脆噴香的幹饃出爐了。做饃的師傅在一個盆中取了一大塊麵糰，放在案板上繼續揉搓著，開始了下一爐幹饃的準備工作。看著一個大盆中剩餘的多半塊巨型麵糰，不由地想起自己平時在家和三五個人的面都很吃力，而且不是太軟，就是太硬。這麼一大盆，豈不更不容易。
可老師傅卻說：“我們早已習慣了，對於面的軟硬，全憑多年練習的經驗。而且，要學習做沁縣幹饃，都是從擀饃學起的，光這一步，就得練好幾個月。不過這步很有必要，不僅是練習擀的速度和形狀是否能圓，也是熟悉面軟硬的過程。等手對面的感知已經非常熟悉後，再去學和麵，就很快了。”
說話間，一個幹饃已經下肚了。準備打包幾個帶走。老師傅又說：“你們要喜歡吃肉，可以拿著幹饃去旁邊的店裡買一些豬肉頭夾進去，也是非常美味的。”
夾了豬頭肉的沁縣幹饃
但是，這幹饃好吃又實惠，一個吃完，已經飽了。對於老師傅推薦的吃法，只好作罷。
這趟旅程，雖然沒有看到當地所儲存的歷史文物，但卻從一個路邊的幹饃瞭解到此地文化之深厚，也不虛此行了。