香蕉雞蛋餅
用料 麵粉；雞蛋；香蕉；番茄醬（用來抹上餅上吃） 做法
將香蕉切碎
麵粉里加入雞蛋
加水將麵粉和雞蛋攪成糊狀
加入切碎的香蕉攪拌好
平底鍋加熱後可倒少許橄欖油潤鍋後加入香蕉麵糊
煎至一面變熟後翻個再煎一會
兩面煎熟出鍋即可
雞蛋布丁
用料 鮮牛奶350克；淡奶油150克；全蛋2個；蛋黃2個；糖45克~60克 做法
牛奶個淡奶油混合然後加糖。
全蛋加蛋黃打散，加入剛才步驟一。用手動打蛋器打均勻。
將剛才的液體過篩三到四次。
倒入布丁瓶中或耐烤碗靜置半小時。
用水浴法165度，45分鐘左右。（晃動瓶子，沒有液體凝固就可以了。）
西紅柿炒雞蛋
用料 西紅柿2個；雞蛋3只；鹽少許；糖少許；料酒少許；蔥花少許 做法
西紅柿洗乾淨去皮，切片兒。
雞蛋打入碗裡，滴入幾滴料酒，加一點水，打散。
熱油下鍋，雞蛋好吃的話最好放多一點油啦。
下雞蛋液，用筷子快速劃散。凝固時馬上關火出鍋。
重新放油（一點就好）。油溫以後下蔥花，放西紅柿。慢慢的炒一會兒，放點糖。讓湯汁更好的醞釀粗來，然後再放點鹽。（沒錯我就是鹽糖都放哈哈哈哈）。加之前炒好的雞蛋進去。如果喜歡湯汁就多炒一會兒。
出鍋就好啦~
番茄炒蛋賽高！
菠菜雞蛋餅
用料 菠菜180克；麵粉50克；雞蛋4個；薑末；蔥花；黑胡椒粉少許 做法
將菠菜洗淨，放入沸水中焯燙一下後撈出，過涼水後瀝乾水分
將雞蛋打散成蛋液，平均分成兩份；其中一份加入麵粉，拌勻成麵糊；另一份蛋液中加入少許鹽，拌勻待用
將瀝乾水的菠菜放入麵糊中，放入蔥花、薑末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻
平底鍋內放入少許油，將菠菜麵糊平攤在鍋裡，煎至成型後翻面
將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面，然後翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上
小火將其煎至兩面金黃中間熟透後即可出鍋切塊裝盤
虎皮雞蛋
用料 雞蛋12個；老抽適量；生抽適量；冰糖適量；食用油適量；水適量 做法
冷水煮雞蛋，水煮開了小火10分鐘即可。
一天的雞蛋用涼水衝，完全涼透後剝去雞蛋殼，並用刀在雞蛋上面劃一點口子，以便入味。在鍋裡放入適量食用油，放入雞蛋，煎至表面金黃起皺。
煎好後加入適量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分鐘左右。
如果想更入味可以在鍋裡再燜一會兒，我著急吃，就立馬出鍋啦，撒上蔥花，顏值槓槓滴！
雞蛋韭菜餅
用料 韭菜；麵粉；雞蛋；油；鹽 做法
韭菜切小段，加雞蛋和麵粉打成麵糊，拌勻
加鹽調味
平底鍋刷一層油
然後倒入一大勺麵糊，迅速攤開
一面煎熟之後翻面
煎到兩面金黃，就可以出鍋了
青椒雞蛋
用料 青椒；雞蛋；鹽；油；蔥末；蒜末；香油 做法
青椒洗淨，切絲待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用
鍋內底油，油燒熱，倒入蔥末蒜末，爆香；倒入青椒絲，加少許鹽大火翻炒
幾分鐘後倒入雞蛋翻炒下，倒入幾滴香油即可
雞蛋布丁（簡易版）
用料 雞蛋3個；牛奶250ml；白砂糖45g（按個人喜好調整）；檸檬汁or香草汁少許（可不加） 做法
準備好做雞蛋布丁
45g白砂糖，備用，可以根據個人喜愛口味有所增減
將45g白砂糖加入牛奶中，攪拌至白砂糖完全融化則可【將盛牛奶的容器放入熱水中有助於白砂糖的融化】
將雞蛋完全打勻至微微起泡，加入少許檸檬汁，蛋白不掛在筷子或打蛋器上則完成
將處理好的牛奶加入打好的蛋液中攪拌均勻。
加入牛奶後的拌勻奶液進行過篩，篩2-3次即可。
沒有過篩器皿可以選擇煲湯袋，重點是隔掉沒有完全打勻的蛋清
烤箱預熱170度10分鐘。將調製好的奶液均勻倒入布丁瓶或可以進烤箱的容器中
封口鋪上錫紙可以防止烤好的布丁長氣泡，放置在加有適量熱水的烤盤中。170度烤40分鐘。
完成後的布丁可以趁熱吃，冷藏後食用也是不錯的哦！沒有新增劑給寶寶吃也放心
原味雞蛋仔
用料 低筋麵粉140克；玉米澱粉20克；無鋁泡打粉4克；雞蛋液100克；清水50克；牛奶60克；細砂糖60克；玉米油60克 做法
雞蛋和細砂糖放入大碗裡。
立即用電動打蛋器，打發至顏色變白，體積膨脹。
分別加入牛奶、清水、玉米油，每加一種液體用打蛋器打發至均勻。
篩入混合好的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉。
用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒、流動性較好的麵糊。
將攪拌好的麵糊，倒入有尖嘴的杯子裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
預熱雞蛋仔機，兩面刷上少許油，倒入麵糊，合上蓋子，立即翻轉雞蛋仔機。
加熱大概3分鐘左右，開啟蓋子，觀察顏色，覺得太淺，可以繼續蓋上蓋子，加熱至你喜歡的顏色，香噴噴的雞蛋仔分分鐘就搞定了。
鬆軟香嫩的西紅柿雞蛋餅
用料 西紅柿一隻；雞蛋4個；麵粉適量；玉米油50g左右；小蔥 做法
西紅柿切成偏薄的碎片，有的人喜歡先焯水去皮，也可以不去。
把4個雞蛋打到一個大點的盆子裡，用打蛋器打散。然後把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的西紅柿放進去弄散。
將適量麵粉篩進混好了油的蛋糊裡，用矽膠刮刀拌勻到無顆粒。如果喜歡吃硬點結實點的，麵粉可以多放一點。喜歡吃鬆軟的話，就麵粉少一點，麵糊稀點，有較大的流動性。
加少許鹽，不想吃鹹的話大約2g就夠了。口重的可以自行調整。撒上蔥花拌勻
倒一半到平底不粘鍋中，剛好鋪滿直徑24cm的小平底不粘鍋，稍微晃動鍋體讓麵糊攤平。不用再放油，直接小火煎。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。剩下的還能再做一個。此步驟注意，要冷鍋下面糊！不然容易糊成一坨攤不開！
無油煎雞蛋
用料 雞蛋1個；蝦皮適量；香油少許 做法
取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底
把雞蛋打入碗內，不要攪動
灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料
把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子
微波爐調到中火，加熱2分鐘
2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦
雞蛋蔬菜捲餅
用料 普通麵粉100g；鹽2g；溫開水200g；雞蛋1只；生菜2片；蔥2棵；黑、白熟芝麻適量；番茄醬適量 做法
準備好麵粉
溫開水裡加入鹽攪拌鹽融化，慢慢倒入麵粉中
用手動打蛋器攪拌均勻，成無粉狀顆粒的稀麵糊，靜止片刻
生菜洗淨後用涼開水過一遍甩掉菜葉上面的水，蔥洗淨切成蔥花備用
不粘鍋燒熱後改小火麵糊倒入鍋的正中心，輕輕晃動鍋使麵糊均勻分佈成圓餅
等到麵糊凝固打入一隻雞蛋，用鍋鏟輕輕戳散蛋黃
再用鍋鏟將雞蛋液輕輕抹勻整個麵餅，等到雞蛋液稍稍凝固撒上黑、白熟芝麻和蔥花
翻面後再煎30秒即可
出鍋！雞蛋麵朝下抹上自己喜歡的醬料（番茄醬、甜麵醬、辣椒醬、肉末醬等等）
放上生菜葉捲起，拿起開吃吧
簡單快手早餐～雞蛋卷餅
一份美味早餐完成
一定能灌進雞蛋的雞蛋灌餅
用料 鹽1小勺；普通麵粉300克；雞蛋N個；40度左右溫水170克左右；香腸N條；老乾媽少量；醬油1小勺 做法
溫水加鹽溶解後分次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌後，用手揉成光滑不沾手的柔軟的麵糰
用保鮮膜包住，室溫放置30分鐘醒面
醒好的面分開幾份，每份雞蛋般大就行
將小劑子擀成中間厚，周邊薄的面片
在面片的中間刷上薄薄一層油，周邊留出大概1。5CM不抹油
像做包子一樣的，把沒抹油的邊一點一點拽在一起
拽在一起後，中間有個小劑子
小劑子掰走不要
直接把這個包子一樣的麵皮再次擀平，裡面有空氣神馬的不管，直接擀過去，把氣泡擀破。
擀平擀薄後的面片，厚薄均勻，直徑大概18CM吧
不粘鍋刷上薄薄一層油，慢火煎麵餅，等到餅大面積的鼓起來後，用筷子戳破，掀開上層，把醬油和雞蛋的混合物倒進去
翻面煎另一面，兩面金黃時可盛出
刷上薄薄一層老乾媽和香腸，可以放點生菜和黃瓜，隨便個人喜好放材料。
希望大家成功，吃的開心
吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜一層隔一層的放冰箱儲存起來，三天內吃完，不然會發酸
雞蛋麵
用料 雞蛋；面 做法
打兩個雞蛋，攪勻，切蔥花
起油鍋，蔥花熗鍋，倒入雞蛋翻炒，將雞蛋鏟碎
盛起雞蛋，鍋內倒入熱水
水開後下入面，待面熟後把雞蛋倒入鍋內，放入鹽，香油，即可出鍋
蒸雞蛋羹
用料 雞蛋兩個；溫水；鹽；蒸魚豉油 做法
打兩個雞蛋順一個方向攪勻
加4個雞蛋殼的溫水攪勻
加少許鹽拌勻用小勺把上面浮著的氣泡去掉
鍋中放水燒開，盛雞蛋的碗蓋一層保鮮膜放到蒸籠上蒸，蓋蓋。
中火鍋開後擰成小火15分鐘就可以滴點兒蒸魚豉油開吃了
雞蛋炒米粉
用料 米粉；雞蛋；蔥；蠔油；辣椒 做法
米粉先在沸水中燙熟撈出備用
炒鍋放油燒熱，打雞蛋，劃散，稍稍讓雞蛋煎一會，表面金黃
米粉入鍋，加一點兒蠔油、一丁點水，迅速翻炒
放入辣椒碎，一點兒鹽，將辣椒碎炒熟
最後撒一點兒蔥花兒
完成
西紅柿雞蛋
用料 西紅柿想吃多少放多少；雞蛋想吃多少放多少；五香粉酌量；鹽酌量；番茄醬酌量；雞精酌量；油酌量 做法
打好雞蛋，切好西紅柿
在鍋中放入少許油，稍熱放入打好的雞蛋，酌量放入五香粉
正反煎雞蛋至餅狀，用鏟子切成小塊
放入西紅柿翻炒
放入番茄醬（美味的關鍵），放入鹽
出鍋時放入雞精
秋葵攤雞蛋
用料 秋葵6根；雞蛋2個；生抽適量；食用油；清水 做法
秋葵洗淨，放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠即可，也就一分鐘吧。不燙一下的話，會有一點澀味。
取出衝一下冷水。去蒂，切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的，切的時候下刀小心，別打滑了切到手。
雞蛋打散，放點兒生抽。也可以放鹽和味精，或者五香粉什麼的，甚至蔥花之類的。
平底鍋燒熱，放一點兒油。把秋葵均勻排開。
倒入蛋液，攤成圓餅，兩面煎熟即可。
土豆雞蛋餅
用料 土豆1個；青椒1個；胡蘿蔔一小截；雞蛋2個；鹽少許；胡椒粉少許；醬油適量 做法
土豆、青椒、胡蘿蔔切絲，土豆用水侵泡下然後沖洗，去掉表面澱粉。
雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，打散拌勻。
平底鍋下油熱鍋，下土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，炒到微軟（期間可以用鍋蓋悶一會，加快熟化）倒入青椒繼續翻炒，下少許鹽和醬油炒勻。
最後倒入蛋液，要讓蔬菜和蛋液充分融合在一起，蓋上鍋蓋，轉小火慢煎，雞蛋差不多熟了就關火再燜一會。
起鍋，切成塊擺盤。搞定啦！