人生百味，唯有美食才能體會，大家好，我是美食分享的小努力。
美食的魅力可謂是不可抵擋的，無論是什麼年齡段的人們都抵擋不住美食的誘惑。儘管小孩子們和大人們，對於美食的定義都是不一樣的，但談到美食的時候，相信很多人都會眼睛一亮，那麼今天小編就給大家帶來一道老少皆宜的美食：茄汁大蝦。對於這道美食來說可以說是非常家常的美食，也是最愛吃的家常之一，接下來呢小編就把這道老少皆宜的美食的做法分享給大家，希望大家喜歡。
最近在吃菜，吃著吃著心裡居然有一些膨脹，為什麼呢？我發現只要用了番茄來做食物，怎麼煮都好吃，感覺它可以征服全世界的食材，那今天就由小編用番茄來教大家做一個茄汁大蝦。
準備食材：
主料：蝦、番茄
配料：蒜、白葡萄酒、白砂糖、醋、鹽、芝麻
製作過程：
在開始今天的教程之前小編先來教大家一下如何挑選新鮮的蝦，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或淡黃色（雄蝦）。
我們先來處理一下番茄的外衣，番茄切豎刀，然後放到碗裡面，我們現在往番茄上面倒滾燙的開水，這樣就會讓番茄去外衣比較容易一些。浸泡一會之後，番茄可以去除外衣，沿著剛才豎刀的地方慢慢把它剝落。把撥去外衣的番茄去蒂，然後對半切開。
我們把切好的番茄放進料理機，加入10克的白砂糖，10克的醋，我們擠點番茄膏到料理機裡，增加點風味，我們把料理機的番茄倒出來！下一步我們來處理一蝦，我們把蝦頭蝦腳剪掉。
用剪刀開背，順便把蝦線挑出來，把蝦去掉蝦線，蝦線其實是蝦的腸道，對人體其實並沒有什麼影響，但是對口感就或多或少有影響，甚至就像有的人接受不了豬的肥腸一樣，有的人在心理上對蝦的腸道也會有排斥。有的蝦類如果只是進行簡單的水煮或者烹飪的話，很難掩蓋住蝦線原本的味道。所以對於蝦線，我們平時在做的時候建議把去掉。去除的方法也十分簡單，用牙籤從頭部把蝦線挑住，然後用牙籤刺進蝦的第二個關節，注意把握刺的深度，多刺幾次找找經驗，刺進去之後，牙籤向外挑。小心的一直往外挑，直至黑線出來。
接下來我們洗鍋熱鍋來煎蝦，鍋熱的時候把蝦放下去！煎香之後，我們放一點白葡萄酒去腥！我們另起熱鍋來調一個茄汁。熱完鍋，我們調小火，放下蒜末，接著放下茄子，加入一點鹽，茄汁去除水分之後倒入一點澱粉，過程中可以給蝦翻個面，讓茄汁包裹均勻，收汁關火，我們就可以把它擺放起來，我們今天用的都是原汁原味的番茄，包括番茄膏也是沒有任何新增的！
我們把鍋裡剩下的茄汁淋到蝦上面，最後點綴上一點芝麻，還有蔥花，這樣我們的茄汁大蝦就完成了。顏值這麼高，這麼完美的茄汁大蝦，難怪心裡會膨脹。我現在試一下，好吃，殼都不用吐。
這樣一道茄汁大蝦也含有豐富的營養物質，蝦本身的營養價值很高，蝦中富含人體所需的氨基酸蛋白質以及各種營養物質，所以多吃蝦有利於幫助我們的身體攝入充足的營養物質，而且蝦本身肉質鮮美，算是一種比較容易被大眾接受的食物。家中有老人和小孩的可以學習一下這道菜做給他們吃，這樣一道口味適中的健康菜品絕對可以給他們補充足夠的營養。
好了今天的這道美味就分享到這裡啦，不知道你有沒有學會呢？希望大家自己親自動手做一下，自己動手不僅可以獲得滿滿的成就感，更能滿足一下自己的胃，想想要是能為自己喜歡的人親手做一頓這樣集顏值與美味於一體的一道甜品，該是多麼幸福的事情啊。
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