豬肝在餐桌上的出鏡率還是很高的，口感鮮嫩，獨特的風味深受大家喜歡，比較常見的做法就是清炒，今天我們用豬肝做一道補血益氣的下飯美食，不用炒，也不用煮，就能做成的砂鍋燜豬肝。
準備一斤左右豬肝，沖洗乾淨後將其斜切成片，下面不要切斷，隨後改刀切成十字花刀，分到切成小段即可，切花刀使豬肝更好醃入味，煲制時也更容易煲熟，豬肝中含有豐富的鐵、磷和優質蛋白，有補血排毒的作用，尤其是女性朋友食用，能有效改善面板狀態，增加面板彈性。
豬肝中的營養含量較高，但是想要吃到鮮嫩美味的豬肝，千萬不能忘記這個步驟，切好的豬肝塊裝入空碗中，在裡面倒入一大罐啤酒，切記啤酒要沒過豬肝，用手將其抓兩到三分鐘，把裡面的血水和雜質抓出來，啤酒可以有效去豬血和腥味，畢竟沒有處理好的豬肝吃著還是對身體有影響的。抓出血水的豬肝用清水多衝洗幾遍，擠幹裡面的水分，裝入乾淨碗中。
我們把處理好的豬肝醃製一下，裡面加入適量生薑絲，整道菜後面基本不放調料，所以大家最好根據自己口味加適量鹽，料酒一勺，料酒和薑絲的作用是去腥，半勺生抽，一勺沙茶醬，沙茶醬中含有的配料較多，所以用來醃製豬肝會增加食材的風味，再來一勺柱候醬，超市都有賣的，最後倒入一勺玉米澱粉，加澱粉是給豬肝表面上漿，烹飪出的口感更加嫩滑。攪拌均勻，放一旁醃製二十分鐘，把調料的味道醃到豬肝中。
趁著醃製豬肝的這段時間，咱們把要用到的料頭簡單處理下，準備適量大蒜頭，愛吃蒜的多飯些，蒜頭拍扁即可，不需要切開，生薑一個切片備用，生薑有增強食慾和去腥的作用，一個洋蔥，剝皮切片，洋蔥中的辛辣味可以掩蓋豬肝的肉腥味，同時還能起到提鮮的作用，切些香蔥段和青椒圈，用來給成菜做點綴提味。
豬肝醃入味，準備口砂鍋，預熱倒入適量食用油，將切好的姜蒜和洋蔥倒進去翻炒，中小火把料頭的味道炒香，加入少許食用鹽，洋蔥本身汁水比較多，加鹽能更好將裡面的汁水炒出。
聞到料頭的香味，把醃製好的豬肝連帶醃製的料汁一起倒入砂鍋中，很多人在炒菜時都把醃東西的料汁丟掉不用，其實食材在醃製時大部分營養成分都會融於料汁，所以不用浪費直接用即可，比用清水燜製出的香味更濃郁，蓋上砂鍋蓋，在砂鍋蓋上淋少許黃酒，增加香味，中小火燜制三到五分鐘，將料汁的味道和豬肝的香味充分燜融合。時間到，廚房裡全部豬肝和湯汁的香味，在食材表面撒上切好的香蔥段和青椒圈，如果喜歡吃香菜的也可以放些進去提鮮，繼續燜兩分鐘左右，使豬肝充分吸收到蔥和青椒的香味，關火，出鍋。
這道香氣四溢的砂鍋燜豬肝就製作完成了，直接把砂鍋端到餐桌上開始，豬肝用砂鍋燜制，味道非常濃郁，在燜煮期間味道基本上是不會丟失的，這道美食沒有放水，只用醃豬肝用的料汁燜煮，所以湯汁濃稠且香味濃郁，不管是下飯吃還是拌麵條，都很不錯，喜歡吃豬肝的小夥伴，別再清炒著吃了，這樣做豬肝，做法簡單容易學，吃著鮮嫩多汁，補血益氣又養顏。