過年炸丸子，記得加上這兩種食材，丸子酥脆彈牙，放軟也好吃
很快就要過年了，國內的人們還會製作各種各樣的美食來迎接新年。北方地區過年時必須要吃餃子，寓意著“更歲交子，團圓福祿”，而且餃子裡面還會放一些花生、紅棗、銅板等，吃到了不同的東西就意味著不同的好運。而有些地方的人在過年的時候則炸丸子來吃，丸子的形狀比較圓，因此有一家人團團圓圓的寓意。
幹炸丸子是一道山東的傳統名菜，它是魯菜中的一道經典菜。炸丸子有很多種口味，有素丸子，也有肉丸子，炸好的丸子可以直接食用，也可以用來做菜，煮湯、燴菜等都可以放上一些。不過在做丸子的時候，要加入馬蹄和雞蛋，這樣做出來的丸子會有很多的口感，吃起來酥脆彈牙，即使是放軟了，吃起來還是很美味。
無論是做素丸子還是肉丸子，都可以加入這兩種食材。在製作肉丸子的時候，先往裡面加入食鹽，然後攪拌一遍，接著往裡面加入一些水，再放入姜粉、白糖、生抽、料酒、切碎的馬蹄和雞蛋，再次將肉攪拌均勻。攪拌的時候，不要過度攪拌，不然會影響到口感，吃起來不嫩了。加入的材料按照自己的喜好來，馬蹄切得碎一些，吃起來口感會更好。
接著往鍋裡倒入適量的油，燒到5成熱的時候，就可以把將肉餡擠成肉丸放入油鍋。炸的時候要用中小火炸，直到丸子顏色稍微變深，但還不是焦黃的時候就可以撈起。等到丸子放涼以後，用大火把油燒到6成熱，把炸熟的丸子再炸一遍，復炸的油溫要更高一些，而且炸制的時間不能太長，看到丸子變成金黃色時，就可以撈出瀝油了。
這樣炸好的丸子外表酥脆，直接吃非常的美味。在家裡做炸丸子的時候，一次可以多做一些，吃不完的可以放入冰箱冷凍起來。等到要吃的時候，可以用微波爐加熱後再食用。炸好的丸子還可以做成焦溜丸子、丸子湯等菜餚。