作為一個正宗的南方人米飯雖說是主食，但是大家早餐其實更願意吃麵條。麵條是一種歷史比較悠久的大眾食品，麵條自問世到如今，其製作技術與方法已經有了很大的改變。麵條的種類也極其繁多，風味萬千，像滷麵炒麵，拌麵，燜面，湯麵等等，多達上百種。在不同的地區也產生了許多各具特色的麵條，比如北京炸醬麵，上海陽春麵，陝西臊子面，山東打滷麵等等。這些風味麵條，不但味道獨特，而且還具有當地的特色。
相信很多人也會和我一樣，早上做一碗熱氣騰騰的掛麵，菜和麵一鍋出，簡單省事兒，吃起來又特別舒服。一直以為自己做的麵條味道還算是不錯的。一次老公的一個親戚來家裡做客，因為北方人都喜歡吃麵食，於是早餐給大家煮了一鍋麵條。麵條做好後，親戚的兒子說我做的麵條方法不對。我就納了個悶了，他又沒在我旁邊看，怎麼知道我做的麵條方法不對呢？老公的親戚說，他的兒子以前在飯店當過幾年大廚，於是趕緊向他請教麵條怎麼做才好吃。
他說：“你這個面沒有過水吧？”我說：“菜和麵是一鍋出的，這樣省事。”他說：“面和菜分開煮，煮好的麵條過一下涼水，再淋上湯，這樣做的麵條口感筋道爽滑，湯頭也特別清澈，味道要更好一些。”
聽完他的說法，感覺似乎是有一些道理。後來就按這個方法做掛麵，味道確實是要好很多，麵條根根分明再也不像以前那樣黏糊糊，軟趴趴的了，口感更勁道。看來小小的一碗麵條，學問還挺大的，想要麵條好吃，還真不能偷工減料呀。昨天晚上燜了一鍋牛肉，今天早上用它做了牛肉麵，果然大受好評，這味道比飯店的要好太多。