在我看來最具洛陽特色的，不是白馬寺，不是牡丹，也不是龍門石窟，而是洛陽的湯文化！各類湯館遍佈大街小巷。特別是這冬日的早上，來一大碗，從胃裡暖到全身。這人別提多舒坦了。洛陽人愛喝湯，在洛陽有句老話說，早晨一碗湯，神仙都不當。在洛陽，有一種生活，叫做“有湯就好”。似乎只要有一碗熱氣騰騰的湯，就會覺得很開心。那小編帶著大家去看看洛陽有哪些著名的湯食吧。
洛陽有句民諺：“河南府有三寶，孟津梨、靈寶棗、洛陽城裡漿麵條”。作為洛陽面食的代表，漿麵條歷史悠久，婦孺皆知，老話說的好：漿飯熱三熱，拿肉都不換！在洛陽漿麵條非常受歡迎。漿麵條是洛陽民間的傳統麵食，也叫“漿飯”，因酸味獨特而受到洛陽人的喜愛。如果你來到洛陽欣賞美景，但是沒能品嚐上一碗洛陽的特色小吃漿麵條的話，這可能將是你旅途中的一個遺憾。
洛陽的水席在河南洛陽是如同名一般，水席已經深深地烙刻上了洛陽的標誌。它是非常洛陽特有的傳統特色名宴。水席自唐代女帝武則天，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。他共有兩個意思，一是全部熱菜皆有湯，湯湯水水，二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道很美味，舒適可口。
洛陽羊肉湯是洛陽民間著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛陽人喜歡將鍋盔泡入湯中，乾硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯，咀嚼起來，味道鮮美。在洛陽喝羊肉湯早已經形成了民間的一種文化。洛陽人喝湯喜歡蹲在地上。過去，洛陽湯館往往座位不夠，大部分人只能蹲著喝湯，時間長了，蹲著喝湯居然成為古都人的一種習慣。 早上，湯館的門口蹲著一大片人，好友邊吃邊聊，成為古都清晨獨特的風景。
不翻湯在洛陽名氣非常的大，洛陽的不翻湯小吃口感上酸辣爽口，也非常香醇，可以幫助醒酒，也是比較開胃的美食，喝上一口湯，簡直是回味無窮。這是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽不翻湯吃到嘴裡時，“不翻”軟綿不化，嚼之有豆香；湯酸辣清淡，餘味悠長，是洛陽本地人吃夜宵的首選 。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。這便是家喻戶曉的美味不翻湯。
上面說了那麼多的肉湯了，也說一下洛陽的素湯吧，洛陽豆腐湯，現在洛陽的年輕人會非常的傾斜與豆腐湯，不僅美味，營養，而且也特別的實惠，在洛陽豆腐湯其本上都是三塊錢一碗，可能女生有時會吃不完。洛陽的豆腐湯繼承了洛陽的湯文化。它味鮮價廉，街頭隨處可見，也是較為家常的過早食品。以豆腐做湯的歷史也由來已久，無可追溯。具體史載大概得追溯到朱元璋佳話裡的“珍珠翡翠白玉湯”。