大家好，我是小飛其實“油渣”如果是肥肉炸出來的那種，那確實是一道不錯的下飯美味，但是如果是用豬板油炸出來的油渣，那味道和香味上就差的遠了，而且營養價值也很低，所以這一種就不太推薦二次做菜。
我覺得“油渣”最好吃的做法應該就是“辣椒炒油渣”，這道做法既不需要太多的配料，也不需要太多的步驟，而且做出來吃著還特別的美味下飯，是我認為油渣最簡單又美味的首選做法，下面教給大家詳細做法。
【辣椒炒油渣的美味做法】——特點：香味濃郁、嫩脆入味、美味下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：新鮮油渣1小碗（就是剛炸完油的新油渣）
【配料】：螺絲椒3個、紅椒2個、大蒜4瓣
【調料】：水、食用油、老抽、白糖（或蠔油）、食鹽適量
——【開始製作】——
①：
這裡用到的油渣是之前我剛炸完豬油剩下的
（建議大家最好用剛炸完豬油剩的新鮮油渣，這樣油渣的香味會更濃且口感更加嫩脆）
，裝出來剛好一小碗，然後再處理一下配料，把大蒜去皮，2瓣切片，2瓣切末，裝盤備用。
②：
將青紅椒去蒂洗淨，改刀均勻切成細絲，裝盤備用，下面開始烹飪
（注意，青紅椒一定要切絲，後面解釋）。
③：
起鍋燒熱，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，油溫5成熱下入切好的青紅椒絲快速翻炒，讓其均勻裹上油分。
④：
炒至青紅椒絲髮軟以後，加入適量的食鹽給其調味，翻炒幾下炒勻關火裝盤備用（注意，這裡要先單獨炒軟辣椒並調味，後面解釋）。
⑤：
再次起鍋滑入少許的油，開小火下入切好的蒜片炒出香味，然後下入準備好的油渣一同炒勻（注意，這裡是全程小火）。
⑥：
炒出油渣香味後，淋入少量的老抽快速炒勻給油渣上色增香。
⑦：
下入之前炒好的青紅椒絲一同快速炒勻，讓兩者味道充分混合。
⑧：
炒至青紅椒絲斷生且香味均勻時，下入剩餘的蒜末和少許食鹽補味，再次快速翻炒，炒出蒜香即可出鍋裝盤。
出品圖：
這樣一道色澤誘人、鮮香美味、香脆下飯的辣椒炒油渣就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——》辣椒炒油渣之“技術小提示”：
（1）這裡先炒軟青紅椒時，就需要馬上調入少許食鹽調入底味，避免後續辣椒炒制調味不夠入味（因為最後調味炒的時間短，所以放涼再炒的辣椒就吃不進鹹味，不夠入味）。
（2）做這道辣椒炒油渣不需要太多的配料，有一味大蒜襯托香味即可，主要還是吃油渣和辣椒的美味口感。
（3）做這道辣椒炒油渣一滴水都不能放，這樣炒好的辣椒和油渣吃著才能足夠的入味鮮香，並且口感嫩脆，特別下飯。
結語
綜合來看，這道辣椒炒油渣還是油渣蠻好做的一道做法，味道美味又下飯，還特別嫩脆！總之，如果你沒做過辣椒炒油渣，那麼有機會的話你一定要試試呢！按我這樣做保證好吃！我是“小飛”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給小飛點一個贊或者關注“小飛”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！