在平時的生活中，你們喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角其實是很多人都非常喜歡吃的，因為它真的非常的下飯，尤其是酸豆角肉末，每次吃酸豆角的時候，都不由得多吃了幾碗米飯。今天就跟大家分享一個自己在家就能醃的酸豆角，味道非常的好，而且自己做的既乾淨又衛生。這個酸豆角的做法是比較簡單的，各種食材僅需要經過簡簡單單的處理，就可以做出一個開胃下飯，酸脆爽口的酸豆角來，那麼接下來就一起看一下它是怎麼做的吧。【酸豆角】【製作食材】豆角，小米椒，大蒜，食用鹽，白糖，白酒【製作步驟】1、首先呢，準備一小把的豆角，將豆角的頭部和尾部都去掉，然後放在清水中清洗乾淨。清洗乾淨之後要儘量地控幹水分，然後把它放在案板上，用刀切成小碎丁。切完之後先放到一個大碗中待用。再準備一點點的小米辣，不用太多了，將小米辣放在清水中清洗一下，然後稍微控一下水分，切成圈，切完之後先放到一旁待用。再準備四五粒大蒜，如果比較喜歡吃大蒜的話，也是可以多準備一點的。大蒜去皮之後切成片，切完之後和小米辣一塊放到盛有豆角丁的碗中。
2、向碗中放入20克的食用鹽，40克白糖，一瓶蓋的白酒。全部放進去之後，用一個工具攪拌均勻，用來攪拌的工具一定要是無水無油的。攪拌均勻之後再放入一個沒有水，沒有油的容器中，而且這個容器是可以密封的。全部放到這個容器中之後將它密封好，然後醃製24個小時就可以吃了，一道非常美味的酸豆角就這樣做好了。酸豆角這樣做開胃又下飯，酸脆又爽口。
【小貼士】1、大家在做豆角吃的時候，一定要將豆角做熟透，因為豆角中含有皂角和植物凝結素，這些物質會對腸胃產生非常大的刺激，使人產生食物中毒的現象，一旦食用就會腹瀉嘔吐，嚴重的甚至會吐血。所以在吃豆角的時候一定要將它做熟。
2、大家在選購豆角的時候一定要選擇那種表面非常的光滑，沒有皮皺，沒有裂口，沒有蟲痕豆角，要選擇那一種粗細均勻，色澤非常的鮮亮，有表面非常的有光澤，而且籽粒非常飽滿的。
3、酸豆角雖然非常的好吃，也非常的下飯，但是有些人是不能吃的，即使是正常人也不能吃太多，患有高血壓的人是最好要少吃。
4、我們做酸豆角呢，最好選擇那一種非常表面沒有蟲子咬過的痕跡，表面比較光滑，有色澤的新鮮豆角。而那種比較老的豆角可以用來蒸著吃或者是做其他的美食。那怎麼分辨豆角是否新鮮呢？在買豆角的時候可以用手捏一下豆角，如果捏上去觸感非常的實，那就說明是新鮮的豆角，如果捏上去比較軟，而且裡面很空，那就是不新鮮的豆角。
