大家好！
今天我們做的是，受六盤水人民喜愛的大眾火鍋豆豉油渣火鍋，每一家都會有自己的特色在這我就不一一介紹了我們就介紹一下我們自己的涼都豆豉油渣火鍋的製作過程。
要用到的食材：麥芽糖（600g），豆豉（300g）豬頸肉（3000g一定要選農村的土豬不然會有很大的腥味）排骨一斤，土雞一隻，西紅柿500g，大蔥300g，折耳根100g，各種時令蔬菜1000g，各種配菜500g
調料：十三香10g，枸杞5g，八角3g，五香粉3g，鹽4g，雞精2g，花椒2g，小米椒2g，幹辣椒3g，豆腐乳2g，大蒜6g，耗油4g，木姜子2g。
配菜；
海帶500g，毛肚500g，酥肉500g，五花肉300g，各種時令蔬菜1000g。
涼都豆豉油渣火鍋的製作方法，
一，先把排骨和土雞加枸杞加鹽大火（三小時）轉小火（1小時）煲出高湯待用切記高湯要保持一直是在沸騰的狀態，
二，把豬頸肉加麥芽糖（主要是上色和去腥味）一起煮6小時打去煮肉時的白沫，煮6小時撈出晾乾切成小塊再拿炸成金黃的油渣備用。
三
，鍋裡放大量的油把蔥姜大蒜和耗油辣椒爆香，加入我們事先切好的豆豉爆炒出香味加入我們熬好的高湯然後大火煮開加入鹽，雞精，十三香，五香粉，小火煮2分鐘，加入我們準備好的油渣，加入西紅柿，下面加火煮著吃時加入蔬菜煮熟即可。
四
，調蘸水，這的話我建議可以少量的加小米椒和幹 辣椒加豆腐乳蒜泥加耗油，鹽，花椒即可，（注，我們可以自己隨著自己的口味調哦）
這就是簡單的涼都豆豉油渣火鍋製作過程。
小夥伴，還等什麼快行動起來吧。