金針菇是最常見的的一種菌類了，而且價格還很便宜，金針菇不僅出現在人們的餐桌上，而且還被做成了零食，足以見人們對金針菇的喜愛。金針菇最常見的做法就是燒湯、煮火鍋或者涼拌。現在夏天來了，人們餐桌上的冷盤也越來越多。雖然涼拌金針菇是一道非常家常的菜，但是想要做得好吃，這裡面也是有訣竅的哦。接下來我就給大家分享一下我做涼拌金針菇的方法吧。
市面上的金針菇分為兩種，一種是左邊這種白色的，另一種是右邊這種黃顏色的金針菇，兩種菇的口感各有千秋，大家可以根據自己的口味來選擇，我個人覺得煮湯的話最好是選這種白色金針菇，但是做涼拌菜或者燙火鍋，這種黃顏色的金針菇會更好吃一些。
把金針菇的尾巴部分給去掉，清洗乾淨以後稍微擠一下水分，鍋裡燒上一些水，等到水開以後就把洗好的金針菇倒進鍋裡去煮，煮的時候加適量的鹽進去提味，大約煮個幾分鐘左右就可以了撈起來了。
煮熟的金針菇撈起來，再次輕微的把水分給擠一下，這樣金針菇才能更好地吸收涼拌汁。金針菇才會更加的入味。吃起來也會更好吃哦。這些小訣竅對做出好吃的涼拌金針菇是有很大作用的哦。
然後就來準備這道萬能涼拌汁了。把一小段的紅甜椒切成小顆粒，然後鍋裡倒入一點點的油，把甜椒炒個七八成熟的時候就把蒜末、生薑末放進去翻炒，蒜末用油炒後吃了不會拉肚子。炒好之後放入碗裡，然後加入一些紅油辣椒、生抽、鹽、白糖、香醋、小蔥、香菜、芝麻油、花椒油、花椒麵攪拌均勻就可以啦。喜歡吃小米辣的加一點進去就更完美了，這個涼拌汁可以拌所有能拌冷盤的蔬菜，所以叫做萬能涼拌汁。
至於各種調味品的分量，大家可以根據蔬菜的多少來定量，先可以每樣少加一點，拌好後覺得哪種味道不夠繼續加就是，多做幾次就能把握好量了。學會了這道萬能涼拌汁，還愁做不好冷盤嗎？調好的料汁倒在金針菇上面，然後攪拌一下會更入味哦，這樣做出來的涼拌金針菇，比外面的還好吃。做法如此簡單，不考慮動手做做看嗎？
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